蘑菇能下火锅吗（办公室长出的仙气）

近日，一则“一周没去办公室茶台长出蘑菇”的视频登上热搜，视频显示，，我来为大家科普一下关于蘑菇能下火锅吗?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

蘑菇能下火锅吗

近日，一则“一周没去办公室茶台长出蘑菇”的视频登上热搜，视频显示，

一男子一周没去办公室后发现茶台上长出了两大片白色蘑菇，且越长越大。有网友调侃称可以把蘑菇摘下来炒菜吃。有专家表示，野生蘑菇并不容易鉴别，最好不要食用。

吃野生蘑菇有中毒风险

将蘑菇作为蔬菜食用在我国已有悠久的历史了，生活中常见的蘑菇大多是人工培养的，可安全食用。但野外自然生长的蘑菇就不同了，并没有经过人类驯化，食用后可能会导致中毒。而近年来，关于食用野生蘑菇中毒的报道也屡见不鲜。

据了解，我国的野生蘑菇种类繁多，分布广泛。目前已知的蘑菇种类超过3.6万种。可食用的有1000多种，但是毒蘑菇也达480多种，其中含剧毒可致死的蘑菇有40多种。

而不同的野生蘑菇含有的毒素也是不同的，误食发生的中毒症状也不一样。中国食品科学技术学会有文章称，同种类的毒蘑菇所含毒素不同，引起的中毒症状也不同。野生蘑菇中毒的表现有：胃肠中毒型、溶血型、肝脏损害型等。

其中，胃肠中毒型最为普遍，肝脏损害型致死人数最多。一般误食毒蘑菇后，最短可以在10分钟、最长在6-12小时后发病。如果在食用野生蘑菇后出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等中毒症状，要马上催吐，并立即送医。

“土”鉴别方法不一定靠谱

野生蘑菇可能含有毒素，但也阻挡不住人们对于“野味”的好奇心，网上流传着很多的辨别野生毒蘑菇的“土”方法。例如“颜色鲜艳的有毒，白蘑菇都可以食用”“有毒蘑菇会让银勺和大蒜变黑”“有虫吃的蘑菇就是无毒的”等等。

美国食品技术协会高级会员、科学松鼠会成员、科普作家云无心向新京报记者表示，民间流传的“分辨蘑菇是否有毒”的方法都不靠谱。他表示，并非所有颜色鲜艳的蘑菇都有毒，而白色的蘑菇并非无毒；用毒针试毒本就是民间不靠谱方法，而蘑菇毒素也是不跟银反应的，也不会变色；虫跟人的生理特征相差很大，有虫吃的蘑菇可不一定对人体无毒。

国家市场监管总局也曾发布预防野生蘑菇中毒的消费提示，称目前还没有简易鉴别野生蘑菇是否有毒的科学方法。而依据民间流传的“经验”，并不能保证避免误采误食野生毒蘑菇而发生中毒，对于没吃过或不认识的野生蘑菇，绝不要轻易尝试食用。

新京报记者 刘欢

编辑 祝凤岚 校对 王心