秋冬季最下饭的素菜(秋天上海人最爱吃这个菜)

秋天,是藕飘香的季节,夏荷秋藕,南方人最爱!

秋冬季最下饭的素菜(秋天上海人最爱吃这个菜)(1)

关于做菜,有一点小小的想法和感悟,写出来和大家分享,看看你们是否也有这种情况:

不知道大家有没有这种感觉,很多普通的菜,我们在家里吃的时候,感觉不怎么样,就是平平常常的,没觉得有什么特别,可是一旦到饭店里吃起来却很起劲,觉得很好吃,这是为什么呢?

秋冬季最下饭的素菜(秋天上海人最爱吃这个菜)(2)

个人觉得大体有两方面的原因,一方面是因为花钱上饭店了,心里会觉得今天的菜不一样,上馆子吃的菜肯定好吃,二是饭店做菜的手法有别,能吃出和家里不一样的味道,你们通常觉得是哪一种?

就拿我来说吧,因为经常做饭,所以去饭店吃和在家里吃,我通常会做比较,这个比较会从菜肴的做法上和师傅的配料上多些对比和请教,这样一来,自己在厨艺上会收获比较多,而不单单是去吃一道菜,因为食材无论贵贱,在不同的人手里都能料理出不同的味道,而做菜,除了食材,人是最关键的因素~

秋冬季最下饭的素菜(秋天上海人最爱吃这个菜)(3)

一个人能否把菜做的好吃,首先取决于他的兴趣和他的用心,一个不喜欢做菜的人是很难做出好吃的料理,除非是有意外发生,通常生活里做菜比较好吃的人,首先得自己喜欢吃,喜欢做菜,在喜欢的这个兴趣点上带点热情和用心,无论什么食材到达他手里,都会变得与众不同而又有滋有味,所以厨艺不仅仅是一门手艺,也是一门兴趣爱好,两者结合相辅相成~

我做菜是从兴趣开始的,很小的时候个子没有灶台高,是踩在小板凳上炒饭,尤其是蛋炒饭的早餐,无比诱人和美味,而今做菜已多年,而对于做菜不单纯从吃的角度出发,也兼顾了家人的营养搭配和家庭健康理念出发,做的菜肴偏营养健康路线,但是绝对保证味道好吃,装盘好看的原则,让家人吃的津津有味~

秋冬季最下饭的素菜(秋天上海人最爱吃这个菜)(4)

今天聊一道家常菜:藕!秋天里的藕,是口感和营养最好的时候,鲜藕除了含有大量的碳水化合物,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。

生藕性寒,有清热除烦之功,特别适合因血热而长痘痘的人食用。煮熟后其性由凉变温,有养胃滋阴、健脾、益气养血、止泻的功效,是一种很好的食补佳品,特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人。藕段之间的藕节更是一味良药,具有健脾开胃、养血、止血的作用,还能帮助改善气色,是贫血的美颜美容佳品哦!

我之前是不太吃藕的,一来觉得嚼着累,二来就觉得藕的味道比较寡淡,可以和朋友一起在外就餐时,她点了一盘藕,结果上来后随便吃了下,居然发现很好吃,真是奇了怪了,难道有什么不同吗?带着好奇心了解到师傅炒藕是有小秘籍的,所以赶紧记录下来回来复制,果不其然,味道的确好很多,也拿出来和你们一起分享,这样大家都能做出好吃的藕啦~

用料:

嫩藕一节

红椒一个

荷兰豆少许

虾皮少许

生抽一勺

盐少许

秋冬季最下饭的素菜(秋天上海人最爱吃这个菜)(5)

做法:

藕洗净刨去外皮后切成薄片

秋冬季最下饭的素菜(秋天上海人最爱吃这个菜)(6)

红椒洗净切段

秋冬季最下饭的素菜(秋天上海人最爱吃这个菜)(7)

炒锅加热放油下红椒丝翻炒断生

秋冬季最下饭的素菜(秋天上海人最爱吃这个菜)(8)

接着放入荷兰豆清炒断生

秋冬季最下饭的素菜(秋天上海人最爱吃这个菜)(9)

锅中留油,再下藕片翻炒1-2分钟

秋冬季最下饭的素菜(秋天上海人最爱吃这个菜)(10)

接着放入提前炒锅的荷兰豆,红椒丝,一起翻炒至熟,出锅前撒入虾皮,

生抽和少许盐调味即可

秋冬季最下饭的素菜(秋天上海人最爱吃这个菜)(11)

这样一道好看又好吃的炒藕就完成了,营养丰富味道也赞,你们也赶快试试吧~

藕的食用禁忌:

一般人群均可食用

1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用

2. 藕性偏凉,产妇不宜过早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃,胃病患者不宜!

我是海燕的厨房,国家高级营养师,同时也是一名美食博主,喜欢研究吃喝和养生美食,更乐意给家人做各种营养美食,你还希望吃点啥,学点啥?可以关注我的微公号:海燕的厨房,或者微博搜索:海燕的厨房,大量的私房美食和营养科普和你分享~,多多关注此号,天天更新美食,带你提升厨艺哦~

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