秋冬季最下饭的素菜（秋天上海人最爱吃这个菜）

秋天，是藕飘香的季节，夏荷秋藕，南方人最爱！

关于做菜，有一点小小的想法和感悟，写出来和大家分享，看看你们是否也有这种情况：

不知道大家有没有这种感觉，很多普通的菜，我们在家里吃的时候，感觉不怎么样，就是平平常常的，没觉得有什么特别，可是一旦到饭店里吃起来却很起劲，觉得很好吃，这是为什么呢？

个人觉得大体有两方面的原因，一方面是因为花钱上饭店了，心里会觉得今天的菜不一样，上馆子吃的菜肯定好吃，二是饭店做菜的手法有别，能吃出和家里不一样的味道，你们通常觉得是哪一种？

就拿我来说吧，因为经常做饭，所以去饭店吃和在家里吃，我通常会做比较，这个比较会从菜肴的做法上和师傅的配料上多些对比和请教，这样一来，自己在厨艺上会收获比较多，而不单单是去吃一道菜，因为食材无论贵贱，在不同的人手里都能料理出不同的味道，而做菜，除了食材，人是最关键的因素~

一个人能否把菜做的好吃，首先取决于他的兴趣和他的用心，一个不喜欢做菜的人是很难做出好吃的料理，除非是有意外发生，通常生活里做菜比较好吃的人，首先得自己喜欢吃，喜欢做菜，在喜欢的这个兴趣点上带点热情和用心，无论什么食材到达他手里，都会变得与众不同而又有滋有味，所以厨艺不仅仅是一门手艺，也是一门兴趣爱好，两者结合相辅相成~

我做菜是从兴趣开始的，很小的时候个子没有灶台高，是踩在小板凳上炒饭，尤其是蛋炒饭的早餐，无比诱人和美味，而今做菜已多年，而对于做菜不单纯从吃的角度出发，也兼顾了家人的营养搭配和家庭健康理念出发，做的菜肴偏营养健康路线，但是绝对保证味道好吃，装盘好看的原则，让家人吃的津津有味~

今天聊一道家常菜：藕！秋天里的藕，是口感和营养最好的时候，鲜藕除了含有大量的碳水化合物，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。

生藕性寒，有清热除烦之功，特别适合因血热而长痘痘的人食用。煮熟后其性由凉变温，有养胃滋阴、健脾、益气养血、止泻的功效，是一种很好的食补佳品，特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人。藕段之间的藕节更是一味良药，具有健脾开胃、养血、止血的作用，还能帮助改善气色，是贫血的美颜美容佳品哦！

我之前是不太吃藕的，一来觉得嚼着累，二来就觉得藕的味道比较寡淡，可以和朋友一起在外就餐时，她点了一盘藕，结果上来后随便吃了下，居然发现很好吃，真是奇了怪了，难道有什么不同吗？带着好奇心了解到师傅炒藕是有小秘籍的，所以赶紧记录下来回来复制，果不其然，味道的确好很多，也拿出来和你们一起分享，这样大家都能做出好吃的藕啦~

用料：

嫩藕一节

红椒一个

荷兰豆少许

虾皮少许

生抽一勺

盐少许

做法：

藕洗净刨去外皮后切成薄片

红椒洗净切段

炒锅加热放油下红椒丝翻炒断生

接着放入荷兰豆清炒断生

锅中留油，再下藕片翻炒1-2分钟

接着放入提前炒锅的荷兰豆，红椒丝，一起翻炒至熟，出锅前撒入虾皮，

生抽和少许盐调味即可

这样一道好看又好吃的炒藕就完成了，营养丰富味道也赞，你们也赶快试试吧~

藕的食用禁忌：

一般人群均可食用

1． 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用

2． 藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃，胃病患者不宜！

我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~