沧州家常炖鲅鱼最简单做法（今天美食家炖刺鲅鱼）

市场卖海鲜的床子上几呼一年四季都有刺鲅鱼，刺鲅鱼在市场海鱼中是最便宜的，也是刺最多的鱼，也是最香的钱，鱼刺赿多，鱼肉赿香，今天就介绍给朋友我在家里面的做法。

1、主料:几条刺鲅鱼，去掉内脏，去掉鱼鳃，刮去肚子里面的黑膜，这个季节应该有鱼籽，或者鱼白，不要丢掉，清洗干净，放到蒸帘上控干水分。

2、配料:2个红干辣椒，香葱，姜，蒜，黄豆酱，十三香，味精，糖，白醋，高度白酒，酱油，香菜。

3、锅中少许豆油热后倒出，再放油，多放点油，油热放入鱼，煎至两面微黄即可，取出备用。

4、锅中再放一点豆油，主要看煎鱼剩下多少油，放入一饭勺黄豆酱，进行炒，勺子搅动，中小火，勺子不要停，不要把酱炒胡了，待酱香味也来了放凉水，先不要多，等放入鱼时，水面和鱼一平就行，随后放入上面的调料，不要放盐，因为有黄豆酱，白酒1~2两，白醋1两，其它适量，香菜最好放，汤开后改小火，直到锅中汤汁还剩少许时放入香菜，停火出锅。

这鱼香味距离2里地就闻到了，配上大米饭，吃吧，小孩子吃的时候注意鱼刺。