烧烤酱料的配方与制作方法（这自制酱料的配方）

烤肉好吃，但你真的会烤吗？

在这秋高气爽的日子里，外出郊游赏景、野餐烧烤再和朋友们唠嗑畅聊，这真是一件非常惬意的美事。

但仔细回想一下每次烧烤，烤出来的食物要么乌漆墨黑、要么还不够熟、要么熟过头太老了……

想吃不会烤 在线着急……？

今天小编请到了出身于厨师世家、曾在《安家》担任厨艺指导的范志宏。

每次只要是范大厨出马，烤制出来的菜肴，小伙伴们都第一时间围在他的身边，生怕一不注意就没得吃……

在教学中，范大厨觉得决定你烤肉是否成功的关键 — 碳的摆放位置。

不同区域火候适合不同的食材，碳的摆放高低也取决与火候大小，这步要领记牢，你就离成功近了一大步了！

其次，范大厨也把天马行空的想法和厨艺相结合，在烤肉的酱汁加入饮料来调味、还有烤肉火候把控等诸多诀窍，今天将一一揭秘解答……

敲黑板啦！满满的干货，赶紧做好笔记！

手把手教你烤肉不翻车！全部细节把控到位，保准你烤出的美味绝对深受小伙伴的青睐。

粉丝提问

最难烤的鸡翅，该如何应对？

移掉烤网、把握火候时间

制作过程

每次烧烤，鸡翅总是排在首选地位。

腌制过的鸡翅酱汁里含有大量糖分，极其容易烤焦，必须先移掉烤网。

随后在鸡翅表面划两道。

鸡翅表面划口，让食物内外受热均匀

先在小火位置，烤制2分钟。

烤制时记得勤于翻面，避免烤焦

最后放在大火区域，烤制1分钟收汁。

按照这个步骤，再也不用担心鸡翅烤黑烤焦啦！外焦里嫩、还充盈着满满的汁水，一口一个大满足完全不够吃！

除了腌制过的食材，那些原汁原味的烤制食材当然也不能少。

今天范大厨将烤牛排的诀窍和自制的升级版烧烤酱，全都毫无保留的教给淘米粉们……

食材准备

/ 食材 / : 牛排

/ 调味 / : 原味烧烤酱、孜然粉、雪碧、盐

计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1调羹 = 15 ml

1碗 = 250 ml

制作过程

粉丝提问

酱料怎么调才好吃？

市场上售卖的烧烤酱汁，口味会过咸过重、大大抢夺了食材的本味，现在用常见食材升级你家的烧烤酱！

01

身边碳酸饮料来加分

第一步：调制升级版烤肉酱

在碗中放入3调羹原味烧烤酱、0.5调羹孜然粉和1碗雪碧，搅拌均匀。

碳水类的饮料加入到烤肉酱中

可以让肉质更加酥嫩

烧烤酱 正确示范如下▼

哪怕不外出炭火烤串，在家学成了这个万能烧烤酱料，也给烤肉来个大升级。

粉丝提问

如何烤出高质量的牛排？

前期处理需到位、烤制时间是关键

02

第二步：烤牛排

范大厨这次用到了菲力和肉眼牛排。

左：菲力，牛里脊 肉质较嫩

右：肉眼，油花分布均匀 肉质鲜美

在牛排表面用竹签扎几下。

牙签戳可以在烤的时候，

让其内外受热均匀、更好入味

随后在牛排表面涂抹上一层油。

由于牛排肉质偏瘦，在烤制前需抹油，

让其锁住汁水，保证鲜嫩的口感

再撒上一些盐，增加底味。

学成牛排腌制大法，新手闭眼也能烤好

第一面烤，烤至见血水后再翻面。

翻面后煎至2分钟。

再翻一面，上高火烤30秒，立马夹出。

此时是牛排7分熟的最佳状态，再刷上升级版烤肉酱保准你家牛排酥嫩够味。

范大厨还用菲力改刀穿成牛肉串，让你做到既能优雅吃肉又能过足肉瘾。

参照烤牛排的烹饪方法即可；

这样烤出的牛肉绝对不怕你的小伙伴们嫌弃了，抢着都不够吃。

外出郊游野餐烧烤时，有了范大厨的宝典加持！保准你烤出来的菜肴，鲜嫩入味、饱含汁水，让你在场的小伙伴们都对你刮目相看……

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