荞头酸菜炒牛肉（八戒家常菜食谱）

酸菜炒牛肉片

【材　料】

薄牛肉片 100公克

酸菜 150公克

姜丝 20公克

红辣椒丝 1支

葱段 2支

【调 味 料】

A.糖 1小匙

B.水 1大匙

鱼露 1大匙

酒 1大匙

味醂 1大匙

C.太白粉 少许

食用油 适量

【做　法】

1.将所有调味料B混合均匀备用。

2.酸菜切丝，略冲水后入锅汆烫一下，沥干备用；取适量作法1调味料将牛肉拌匀后，加少许太白粉腌拌，再加少许食用油拌匀。

3.干锅烧热，放入作法2牛肉炒除水分，盛起备用。

4.原锅倒入适量食用油，放入姜丝、红辣椒丝、葱段、酸菜丝以及调味料A充分拌炒后，盛起备用。

5.原锅倒入适量食用油，放入作法3牛肉炒至肉色变白，加入作法1剩余的调味料拌炒入味，再放入作法4的材料拌炒均匀即可。

【备　注】

第一次是在加拿大的中菜餐馆吃到的，算是一道中国北方菜，当时觉得超级好吃又下饭，因此学了起来，现在也是我经常做也最爱吃的料理之一。

牛肉要用少许太白粉腌过，口感才会比较嫩。