甜酸青瓜腌制方法(家常开胃小菜腌酸青瓜)
最近气温都是三十几度高温、这是南方气候的正常现象、家人胃口很差、我除了煲些汤水给家人调理以外、还尽量做些开胃小菜来吃。今天做的这道甜酸青瓜上午就开始调入味料腌制几个小时啦、刚刚我先尝为快、酸甜青瓜脆口、酸辣、味道很捧、待会家人下班回家就会抢着吃咯(南方人称青瓜、北方人称黄瓜)
腌酸黄瓜是一道简单的家常菜,主料是小黄瓜 。
买青瓜回来冲洗干净。
瓜刨。
用瓜创去青瓜皮和刺。
切段节。
青瓜直径大的一节开六边,直径小的开四边。
切好的青瓜,均匀洒上盐后抛几抛,将底的瓜抛上上面再洒上薄盐腌约三十分钟。
三十分钟后用自来水将盐和咸味冲洗一下。
买两瓶海天苹果醋。
用不锈钢盘盛醋,放约250克砂糖用筷子搅拌至糖溶解于醋中,可试下口味符合自己口感为佳。
烧开一壶开水搁置一下,倒入盘中浸过青瓜面,消毒青瓜兼将咸味逼出,之后用筛子将水份凉干冷却。
用个玻璃瓶。
先将凉干水份的青瓜放入瓶中,最好尽量放满瓶,这样节约些醋,之后将醋倒入瓶中浸过青瓜面。
封盖放入冰箱,24小时即可食用,饭前食一小碟开胃增加食欲。
酸青瓜成品。
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