沙县小吃是如何快速火起来的（沙县小吃泰斗乐相森与世长辞）

2019年12月23日11点10分

一代宗师，世界级烹饪大师

沙县小吃界的泰斗乐相森老人走了

享年74岁

得知噩耗，令人悲痛，省、市烹饪协会

小吃同业公会等相关领导、小吃学员、弟子

亲朋好友等闻讯从各地赶来参加乐大师的追悼会

虽然乐大师永远的离开了我们

但他留下的沙县小吃技艺的工匠精神将永垂不朽

为后人永世流传...

乐大师是沙县一致公认的

沙县小吃泰斗、沙县小吃大师和沙县小吃第一人

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乐相森传奇的一生

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乐相森，从小热爱炊事，他的父亲决定对他的潜心培养，他自学烹饪技艺，研读有关小吃制作技术书籍，如今成为了一个精通烹调和面点两门专业技术的专家。在沙县小吃走向全国的背后，乐大师付出了极大的心血，终成一代大师。

随着外出做小吃人员的迅速增加，乐相森意识到做好从业者的培训，是做大做强沙县小吃的重中之重。在培训学员方面乐老总是亲力亲为，亲自为学员们培训，十分受学员们的敬重。

随后被聘为沙县小吃培训中心主任。他还是沙县十三届、十四届县人大代表、三明市“劳动模范”、“福建省技术能手”、福建省职业技能鉴定特色烹调师。曾获得沙县小吃职业工种国家职业资格三级、四级、五级命题专家、“福建省优秀党员”、三明市委十五届党代表，获中国烹饪协会个人“全国餐饮业教育成果奖”。

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为沙县小吃立传出书

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他从事发展沙县小吃事业15年，精通祖传沙县烹调面点小吃制作工艺，自己动手打字编写教材、授课讲学、动手示范，先后培训600多期、18000多人。乐大师退休后来到了沙县小吃办，专注于沙县小吃事业，投入了大量的精力，在百忙之中还利用业余时间先后编写了40万字的沙县小吃系列丛书。包括《沙县小吃高级工培训教材》、《沙县小吃技术问答》等教材。还精心研究沙县客家小吃文化，编撰出版沙县小吃书籍8套，编写材料达160多万字。

在不断研究沙县小吃技艺的过程中，他还编写了《经营与制作技术工艺研究》、《沙县小吃初级技能鉴定教材》、《沙县名点名小吃秘方汇编》等数十万字教材，有效提高了沙县小吃从业人员的业务素质，大受学员欢迎。

2019年12月，乐大师永远的离开了我们

他留下的沙县小吃技艺

将代代相传，为更多的沙县小吃传承人

谋福祉

一起为乐大师致敬，祝福他一路走好

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