国外冰激凌哪个好吃（意大利冰激凌竟然不叫Ice）

Gelato是意大利传统手工冰激凌的共同名字，这本来不过是冰激淋的意大利语，在世界上却被作为这种上品冰激凌的专用名——即使在英语国家，提到意大利冰激凌，还是会称Gelato，而非Ice-cream。

Gelato历史

100 多年以前,"Gelato"被意大利北部Dolomiti山地区的居民创造出来. 在Dolomiti 山的人们用牛奶、鸡蛋、白糖、霜来制作"Gelato"—非常重要的是—绝对纯天然口味。冬季,雪被人们保存在地下冷库中和地下室中,当夏季旅游者来到 Dolomiti山游玩时,"Gelato"的出售成为这里居民的主要收入来源。

"Gelato" 的传统制作工艺被世代延袭、改进、完善着。直到20世纪早期,并且就在那时，制冷机器也开始走向了市场。许多Dolomiti山地区的家庭开始季节性迁移 到奥地利、德国、荷兰、比利时、瑞士和法国等去制作和销售"Gelato",同时也将他们的制作工艺带到了欧洲的其 它地方。因此, 直到今天为止,来自Dolomiti山的移民垄断了意大利北部和欧洲许多国家"Gelato"的市场。

Gelato和Ice cream的区别是什么？

脂肪含量：

Gelato的的乳脂肪含量在4%-8%之间，所以保持身材的软妹子们可以不用太担心喔！

而在美国，Ice Cream的乳脂肪含量平均在15%，美国国家法律的标准是10%以上，但是基本都远远超于这个数...这也是为什么叫 Ice Cream。

乳脂肪含量的差异决定了冰淇淋的柔软程度以及顺滑程度，也就是放的奶油多。

空气含量：

Gelato在制作过程中相比较Ice cream打入更少的空气，所以口感更加绵密扎实（土耳其冰淇淋空气更少)，口感细腻。Ice cream的空气含量一般在25%以上，有一些便宜的冰淇淋可以打入超过 50%-90% 的空气。Gelato制作的时候十分费工，它是低速搅拌，所以打入的空气非常少。很多冰淇淋店还是用手工打制，手工比机器制作，打入的空气会少很多。如果以同等体积的两种冰激凌来比较的话，那么Gelato的重量会比Ice cream重。

大约在20世纪30年代,发明出机器把更多的空气搅入原料中，这样做出同样体积的冰淇淋成本更低，一般软冰淇淋的膨胀度在100%-180%，代表有可爱多、雪人冰淇淋，它即使在零下18℃拿出来吃也不会冻成石头；硬冰淇淋，膨胀率一般不超过30%，著名代表，意大利冰淇淋gelato。

含糖量：

Gelato糖分含量多在16%－24%，Ice cream糖分含量多在12%-16%。Gelato 糖分如此高的原因是在于，在制作的过程中，加入了葡萄糖浆，蔗糖还有大量的新鲜果汁。这也是为什么，Gelato 在味道更丰富且选择更多的原因。

制作的过程中，加入了葡萄糖浆，蔗糖还有大量的新鲜果汁。这也是为什么，Gelato 在味道更丰富且选择更多的原因。

温度：

Ice cream因为其乳脂过高并在制作过程中，打入大量空气，需要更低的温度储存。为了保证口感，会加入鸡蛋、酒精、淀粉、牛奶等等。

Gelato讲究一个鲜字，每天都是现做现卖，保证新鲜口感。不像Ice cream 含有大量乳脂肪，可以保存长达一年的保质期，Gelato保存期限就有短短的一周时间。

Gelato的吃法

Affogato：

一种在Gelato上加入浓缩咖啡的甜点。

Gelato con Brioche:

就是面包加上Gelato的吃法。

Gelato con Biscotto:

顾名思义，一种Gelato加饼干的吃法。

走进冰激凌店(Gelateria）里，你是不是就开始犯选择恐惧症了呢？太多种类可以选择，不知道选什么？意大利语看不多，不知道是什么味道的？不要急，哈奇马叫你一招，让你迅速学会选择Gelato的口味。

小贴士：

分辨Gelato的口味

其实Gelato的口味不外乎三大类

1.第一种以巧克力为主的，包括黑巧克力、牛奶巧克力、坚果巧克力、玫瑰巧克力等味道（我至今没见过意见意大利的Gelateria没有巧克力的味道的）。

2.第二种是以水果味为主的，包括蜜瓜、柠檬、西柚、芒果、西瓜、桃子等味道（水果味道的Gelato精髓就在于，跟新鲜水果的味道一样，不添加化学香精）

3.第三种就是就是以咖啡、各种甜点、坚果、香料为主的混合口味，包括开心果、榛子、饼干、提拉米苏、薄荷等味道。

最后要记住哦！Gelato虽然好吃，可是不要吃太多！

转自贰胃马OhMyPony

OhMyPony

发布/Smile思淼

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