猪皮冻发白的原因（猪皮冻发白的原因简述）

猪皮冻里面含有大量的胶原蛋白，熬的时候就会发白了，我来为大家科普一下关于猪皮冻发白的原因?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

猪皮冻发白的原因

猪皮冻里面含有大量的胶原蛋白，熬的时候就会发白了。

猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的汉族特色美食，属于凉菜。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻。