麻辣鸭头鸭脖卤制方法（自制麻辣卤鸭脖）

自制麻辣卤鸭脖，麻辣鲜香超入味，学会了再也不想花钱买了

现今社会，各个产业发展迅速，人们生活的压力也与日俱增，随之而来的就是各种各样的身体问题、心理问题。身体问题还能够依靠食补以及医疗的手段进行治愈，但是心理问题却需要非常长的时间进行治疗。生活的压力增加，减压的方式也由此而诞生，唱歌、运动、吃饭都是现代人治愈自己的过程，最受到欢迎的方式莫过于约上好友准备几个小菜浅饮几杯，仿佛所有的烦恼就能在推杯换盏间悄然远去，一觉醒来又是崭新的一天。喝酒似乎成为了一种约定俗成的文化，随之衍生出各种别具特色的小酒馆，也由此产生了许多美味的小食。鸭货，就是现在最受到年轻人欢迎的小食之一。

鸭头、鸭舌、鸭脖、鸭锁骨、鸭掌，鸭子在中国人的饮食中占有非常大的比例，一大锅卤物麻辣鲜香，口感浓郁，非常符合年轻人的口味，一盘麻辣的鸭货配上一罐汽水，再找一部自己喜欢的电视剧，一个轻松惬意的夜晚生活就由此开启。鸭肉本身脂肪含量非常低，对于爱美的女生来说不会产生发胖的风险，并且鸭肉当中含有非常丰富的营养物质，对于女性非常友好，鸭肉虽然本身有一种独有的味道不能够被所有人接受，但是浸润过卤汁之后，鲜辣咸香的味道就会将鸭肉中的气味遮盖住，这样做出来的鸭肉口感浓郁，老少咸宜。因为鸭货非常盛行，所以本身的价格也是水涨船高，不过今天将卤制的方法告诉大家，在家就能做出不逊于熟食店的美味，好吃又方便。

红烧麻辣鸭脖

配料：鸭脖1斤、大葱1根、生姜、红辣椒、八角3个、香叶3片、料酒2勺、酱油2勺、郫县豆瓣1勺、冰糖1块、食盐、白芝麻。

烹饪步骤：

步骤1：将买来的鸭脖清洗干净，去掉多余的脂肪部分，改刀成小段备用。

步骤2：准备一个深底容器，放入足量的清水，将鸭脖倒入，将水煮开后捞出鸭脖，过冷水备用。

步骤3：起锅烧油，油热后放入八角、香叶、姜片、蒜片与大葱段翻炒均匀。

步骤4：将香料翻炒出香味后，倒入擦干水分的鸭脖继续翻炒，放入料酒、酱油调味，放入一勺郫县豆瓣炒出红油。

步骤5：翻炒均匀后倒入没过鸭脖的清水，放入一块冰糖。

步骤6：煮至冰糖完全融化后，加盖继续炖煮半个小时左右。

步骤7：炖煮至鸭脖软烂后，开盖放入适量的食盐。

步骤8：汤汁收至粘稠状即可，最后撒上少许白芝麻点缀。

小贴士：

1.如果是生鲜鸭脖直接处理即可，如果是冷冻要注意将鸭脖完全解冻后再过水。

2.可以根据自己的喜好调整，如果不能吃辣可以加入不辣的酱汁炖煮，如果不够辣可以再加入少许红辣椒增味。