如何做最好吃的猪皮冻（自制美味猪皮冻）

自制美味猪皮冻，Q弹有嚼劲，冰凉可口，太好吃了

我们平时卖猪肉的时候，一般都是将肉皮去掉，留给老板去处理就可以了，其实肉皮也是很好吃的食物，还含有胶原蛋白，有美容和养颜的功效。它最经典的吃法就是做成肉皮冻了，小的时候我们就经常吃，但那会还没有冰箱，所以只能在天冷的时候大人做肉皮冻，吃起来口感十分Q弹，到现在都能记得那个味道。

现在有了冰箱，想吃的时候随时都可以做。肉皮冻的做法其实并不难，主要是将肉皮处理干净，然后煮再冻，步骤并不难。这道美食对于厨艺一般的人来说还是很友好的，因为三两下就能学会了。至于肉皮可以让熟悉的老板留一些，价格也不贵，或者自己买的肉多，肉皮也可以煮起来。

菜品：肉皮冻子

配料：猪脊皮，葱，姜，盐，料酒，白糯米酒

烹饪步骤：

1、在煮肉皮冻之前先将各种材料都买好，主要的食材就是猪皮，还有葱这样的小配菜，关键是需要一些料酒，这样不仅能起到去腥的作用，同时煮提香。先是将需要的猪皮都买好，要处理干净，然后放在水里泡一下，不用泡多久，大概泡1个小时就可以了。在泡肉皮的时候放入葱段，姜片和黄酒，主要还是去腥，水量肯定是要超过肉皮。

2、其实煮肉皮冻最重要的还是焯水，所以这一步是很重要的，焯水的时候要用凉水，肉皮和凉水是一起下锅的，这样才能去腥，不然味道就不好吃了。

3、焯水的时候将锅里的水煮开，水开以后将表面的一些浮沫捞出去，还要继续的煮几分钟，也不是很久，大概煮3到5分钟就行了。

4、煮好之后将猪肉皮捞出来，再用夹子将肉皮上面的猪毛拔掉。拔猪毛的时候要将猪皮放在热水盆里面泡着，这样会更好拔，硬拔的话猪毛是不好拔的。

5、煮好的猪皮将里面的肉也要刮干净，将猪皮的两面都刮一下。这一步还是不要省去，这直接决定做出来的皮冻好不好吃，煮出来的皮冻是不是透亮。

6、猪皮清理干净之后就开始煮了，不用加太多的调味料，加少许的白糯米酒，这样可以去腥，也可以提香。大概需要煮一个小时左右，这样做出来的猪肉冻口感才能更加Q弹。煮熟之后往汤里面加一点盐，不要加多了。

7、将煮好的猪皮捞出来。

8、再将猪皮切成条，宽窄选择自己喜欢的。

9、切好后装在保鲜盒里面，倒入煮猪皮的汤。

10、放入冰箱冷藏，冷藏24小时左右，取出来后切成块就可以吃了。

11、根据自己的口味准备调料汁，放入生抽、醋、小香葱、蒜末、辣椒圈、香油一起拌匀就行了。

烹饪贴士：

1、调味料自己来搭配，能吃辣就加一点辣椒圈。

2、拔猪毛的时候要将猪皮放在热水里面泡着，这样会更容易拔掉。

3、猪皮条不用切很粗也不用切很细，差不多就行了。

【文章编辑】目食海小兔子