含硒多的蔬菜有哪些(哪些蔬菜含硒高)

导读:蔬菜的含硒量整体上都不高,但是不同的蔬菜含硒量差别也挺大,含硒量前10名的蔬菜分别是:大蒜、海带、食用苜蓿、红菜苔、紫菜、上海青、西兰花、黑木耳、香菇、毛豆,具体含硒量多少,请看正文内容。

所有食物都含有硒,不管是肉类、蛋类、鱼虾还是谷物、蔬菜、瓜果,都含有不同数量的硒,蔬菜是我们一日三餐少不了的食物,如果有意识的吃一些含硒量高的蔬菜,我们每天补的硒就会多一些。

含硒多的蔬菜有哪些(哪些蔬菜含硒高)(1)

哪些蔬菜含硒量高呢?含硒量排名前十都是哪些蔬菜?我们常吃的蔬菜含硒量多少?

含硒量高的蔬菜前十名

蔬菜的含硒量中最高的是大蒜,一斤大蒜含硒量达到70微克(每100克大蒜硒含量为14微克),紧随其后的有海带、食用苜蓿、红菜苔、紫菜、上海青、西兰花、黑木耳、香菇、毛豆,他们是已知的蔬菜中,含硒量的前10名,具体含硒量如下:含硒量第一名蔬菜:大蒜,每100克大蒜含硒14微克

含硒多的蔬菜有哪些(哪些蔬菜含硒高)(2)

含硒量第二名蔬菜:海带,每100克海带含硒9.54微克含硒量第三名蔬菜:食用苜蓿,每100克食用苜蓿含硒8.53微克含硒量第四名蔬菜:红菜苔,每100克红菜苔含硒8.43微克

含硒多的蔬菜有哪些(哪些蔬菜含硒高)(3)

含硒量第五名蔬菜:紫菜,每100克紫菜含硒7.22微克含硒量第六名蔬菜:上海青,每100克上海青含硒6.33微克 含硒量第七名蔬菜:西兰花,每100克西兰花含硒4微克含硒量第八名蔬菜:黑木耳,每100克黑木耳含硒3.72微克含硒量第九名蔬菜:香菇,每100克香菇含硒2.58微克含硒量第十名蔬菜:毛豆,每100克毛豆含硒2.48微克

常见蔬菜含硒量

除了上面10种含硒量高的蔬菜,日常生活中,还有很多常见蔬菜如生菜、豆芽、茄子、芹菜等,这些常见蔬菜硒含量也不尽相同,具体硒含量如下:缸豆,每100克缸豆含硒1.40微克生菜,每100克生菜含硒1.15微克平菇,每100克平菇含硒1.07微克西红柿,每100克西红柿含硒1.07微克洋葱,每100克洋葱含硒0.92微克

含硒多的蔬菜有哪些(哪些蔬菜含硒高)(4)

黄豆芽,每100克黄豆芽含硒0.96微克绿豆芽,每100克绿豆芽含硒0.50微克辣椒,每100克辣椒含硒0.50微克茄子,每100克茄子含硒0.48微克芹菜,每100克芹菜含硒0.47微克

蔬菜含硒量较低

蔬菜是人类食材硒含量最低食物类别,远低于肉类蛋类海鲜等,大部分蔬菜含硒量只有海鲜硒含量的十分之一甚至是百分之一,所以通过蔬菜补硒,一般很难达到国家推荐60-250微克的补硒量。

我国72%地区缺硒,我们居民每天从饮食平均摄入的硒量为26-32微克,达不到补硒推荐量,即使上我们有意识的多吃含硒高的食物, 也很难达到要求,终究是因为食物中含硒量太低。

我国烹饪方式造成蔬菜硒流失

含硒多的蔬菜有哪些(哪些蔬菜含硒高)(5)

我国的饮食传统渊远流长,煎炒蒸炸卤炖烹调出各种美味,这是中国饮食的魅力所在,但是这种方法也造成了蔬菜中硒的流失。 蔬菜加工过程中的籴水漂烫会造成硒的大量流失,炸、烤、蒸、煮也会造成各种食品中硒含量的损失,经过厨房加工后的蔬菜,硒的损失在9.87%~28.58%之间,特别是菌类、藻类食品损失更大。

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