豆皮涮牛肚火锅汤底（这是一个家来自四海八荒的老汤涮牛肚）

古时候认为，中国大地四周有大海环绕，按方位分别是东海、西海、南海、北海，并称“四海”。八荒，其实就是八方，即东、西、南、北、东南、东北、西南、西北八个方向。后泛指周围、各地。最近火起来的“四海八荒”其实也相当于全天下、全世界的意思。

作为一名吃货，最大的梦想当然是把四海八荒的美食一次品尝到。啤酒配小龙虾、麻辣鸭头、牛肚、串串...当然，我可以负责任的告诉你，这些梦想统统可以实现。

青砂釜老汤砂锅牛肚

青砂釜就是一家这样的店，各种特色菜肴也是非常能拿的出手。本店最大的特点就是这里的菜路很广。不能用哪个菜系来评判的，取各家之所长，每道菜都能吃出不同的地域文化出来。

当然，这里的牛肚一定是最大的亮点，不同于陕涮牛肚重在蘸酱而重在汤底，这里的牛肚是采用郑州做法，砂锅里放上十几种香料和药材配制成的料方，用老汤小火煮。牛肚是按把算的，豆腐皮和牛肚整把的塞进锅里，煮上一小会，便能感受到药材的香气扑面而来。

煮好的牛肚颜色白嫩，看起来非常有食欲。不用蘸酱吃，直接从从签字上撸下来，中药材的香味包裹着牛肚的鲜嫩的，吃起来更有一番嚼头，不喜欢重口味的一定会喜欢这个感觉。

牛肚蘸海椒，这也是这家店自创的吃法。四川人喜欢吃烧烤时蘸的辣椒面，吃起来味道不是很辣，也不过觉得太干，更要紧的是不会上火。用海椒蘸着牛肚或豆腐皮，感觉更有滋味。

小龙虾的味道很麻，越吃越让人感觉上瘾。每只虾背都是开过的，剥起来很方便。每只虾的个头也都很大。必须要配着冰镇啤酒才过瘾。

黄鱼烧豆腐凉着才好吃，鱼和豆腐一起吃，可以营养互补，豆腐中的钙和而鱼中的维生素D结合，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。特别适合老人和小孩。每条鱼的肉和很足。

留恋土豆片也是特色之一，土豆切得光薄，用类似川菜做凉菜的红油搅拌，非常爽口。简直是女生的最爱。一般基本上一盘是不够的。

五香牛肉不用蘸水，直接蘸着海角吃，也是非常适合做下酒菜，牛肉用秘制调料卤制而成，回味无穷。

凉调猪皮让人看起来以为是竹荪，实际上是用猪皮做成，将切好的猪皮用纯净水浸泡，接着再改用白醋。此时猪皮会变得如竹荪一般布满小孔，口感也像竹荪非常的脆。

青砂釜

地址：含光路南大明宫东门斜对面

人均：60元