三道鳞的做法家常做法(三道鳞的做法公布了)

简介

"三道鳞"是鲤鱼的一个品种,鱼身体表面鳞片较大,沿边缘排列,背鳍前端至头部有一行鳞片,背鳍两侧各有一行相对称的连续完整鳞片,各鳍基部均有鳞。表皮有光泽,好像镜面一样光滑且光泽明显,所以也称呼为镜鲤、三道鲤。

  • 准备时间:10分钟
  • 制作时间:20分钟
  • 难度系数:☆☆☆

三道鳞的做法家常做法(三道鳞的做法公布了)(1)

食材

三道鳞鱼1条、油适量、盐适量、白糖少许、料酒适量、醋适量、酱油适量、葱姜蒜适量

制作步骤

三道鳞的做法家常做法(三道鳞的做法公布了)(2)

步骤一:把三道鳞鲤鱼收拾干净,沥净水分,然后靠背部切一字刀。

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步骤二:热锅凉油,放入三道鳞鲤鱼煎制。

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步骤三:两面都煎制定型上色,取出备用。

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步骤四:锅留底油,放入葱姜蒜炒香。

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步骤五:放入三道鳞鲤鱼,旺火、烹入料酒,烹入老醋。

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步骤七:加入酱油,加入清水,没过鱼身一半就可以。

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步骤八:大火烧开,敞盖,中火烧制8分钟,加盐、白糖调味。

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步骤九:将其翻面再烧制5分钟。

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步骤十:旺火收汁,即可关火,出锅装盘,点缀后即可上桌品味。

小贴士

  • 靠鱼身背部切一字刀,保证入味,还可以避免鱼身破碎。
  • 敞盖烧制,便于腥味蒸发。
轻松一刻

菜点多了,跟服务员说:“看看酸菜鱼做了没?没做就不要了。”

服务员满脸微笑说:“好的,我看看做没做。”

她拿着耳麦:“16号桌酸菜鱼做了没?好的,知道了。”

放下耳麦:“不好意思已经做好了,不能退了。”

我笑着说:“好吧,那就不退了。”

过了一会儿服务员又满脸通红回来了:“你没点酸菜鱼啊。”

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