去掉黑斑的红薯还能吃吗（红薯长黑斑不能吃）

进入冬季，红薯成为人们餐桌上的宠儿，烤红薯的路边摊也日渐增多然而素有抗癌蔬菜美名的红薯却因为黑斑病反被称为“癌症红薯”更甚者，流传铁皮桶烤红薯不安全，红薯又被称为“毒红薯”对此，专家表示，烤红薯是“毒红薯”的说法不准确，我来为大家科普一下关于去掉黑斑的红薯还能吃吗?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

去掉黑斑的红薯还能吃吗

进入冬季，红薯成为人们餐桌上的宠儿，烤红薯的路边摊也日渐增多。然而素有抗癌蔬菜美名的红薯却因为黑斑病反被称为“癌症红薯”。更甚者，流传铁皮桶烤红薯不安全，红薯又被称为“毒红薯”。对此，专家表示，烤红薯是“毒红薯”的说法不准确。

黑斑红薯有毒，不能吃？

据山西省营养学会营养师彭惠丽介绍，红薯长了黑斑一般是储藏过程中受到霉变的病菌污染所致，是有毒的，感染了黑斑病菌的红薯会排出番薯酮和番薯酮醇这两种毒素。这两种毒素会使生红薯变硬、发苦，用水煮、蒸或用火烤等均不能杀灭黑斑病菌。人吃了黑斑红薯后有的会出现呕吐、腹泻等症状，严重者会出现高烧、气喘、抽搐、吐血、昏迷甚至死亡等情况。

所以误吃了黑斑红薯的人，应立即进行催吐或导泻，对出现了严重中毒症状的人，应将其送往医院救治。消费者在选购红薯时，一定不要选择黑斑红薯，更不要听信黑斑是虫子咬了的说法。

烤红薯是“毒红薯”？

彭惠丽表示消费者对烤红薯大可不必如此紧张。“很多大街上的摊贩都是用无烟煤和蜂窝煤来烤红薯的，所以很少会看到有烟冒出来，红薯受污染的几率也就大大减少了。同时烤红薯的炉子温度比较高，一氧化碳、二氧化硫这些有害气体会经过高温而挥发掉”。

如何鉴别黑斑红薯？

专家提醒，受到黑斑病侵袭的红薯表皮有褐色或黑色斑点，或干瘪多凹，薯心变硬发苦。红薯中所含毒素耐热，故生吃或熟吃有黑斑的红薯，都会引起中毒。

如何储存红薯？

1.放红薯的地窖要选择地势高、通风好、不渗水的地方；

3.放红薯的底层要垫上干燥、清洁的草；

4.被水淹过的红薯不要再贮存；

5.碰破皮或有损伤的红薯，保存时间不要过长；

6.经常检查，及时挑出有褐色或黑色斑点的红薯。

对于想吃烤红薯而又不想尝试街边烤红薯的市民，可以自己尝试在家里用微波炉来烤，具体方法是将红薯洗净后，用餐巾纸包裹，然后再淋一遍水，放在微波炉里用高温烘烤3-5分钟，红薯变软后就可以食用了。