怎样炒花生米才又脆又不烧焦（炒花生米掌握3点小技巧）

香酥脆的花生米，深得大人小孩的喜欢，不管是用来下酒亦或是当作日常小零食都是不错的选择，多数人喜欢吃过油的花生米，更能享受其酥脆的口感，不过我做花生米一般不用炸的，而是选择炒制而成，这个方法做花生米用油少，不糊也不发黑，吃着香还更加健康了，在炒花生米的时候大家掌握好其中的方法技巧，花生米的口感便会特别好，下面我便会将炒花生米的做法详细分享给大家，以后想吃了随手便能做，下酒、做凉拌菜亦或是拌面都可用到。

备用食材：花生米500克，食用油少许，食盐1勺，白酒5克；

制作过程：第一步，花生米准备出适量，将其中的杂质去掉，花生米用清水淘洗下，然后控一控其中的水分，将花生米直接放入锅中，注意先不要加油；

第二步，小火开始干炒花生米，慢慢将其中的水分煸干，然后加上少许的食用油，可以没过花生米的底部便可，凉油开始小火慢慢炸；

第三步，过程中需要不停用锅铲翻动，待看到花生米即将就要爆开的状态，就说明可以了，这个时候便可关火，直接在其中滴入几滴白酒；

第四步，翻炒均匀，花生米在余温下继续炸1分钟的时间，将其从锅中捞出来，控一控油，然后将花生米摊开放在一个底比较大的平盘子中；

第五步，待将其晾凉后，根据个人的口味撒上少许的食盐，将其充分拌均匀后，便可盛出在盘子中享用，剩余的待冷却好后装入密封盒子中，放入冰箱保存，随取随吃。

小编总结：花生米算得上是经济实惠的一款下酒菜了，其得到了很多人的喜欢，花生米可以经受的烹饪方法非常多，炒、烤、煮等都是不错的选择，不过相对来说还是过油的花生米口感更加酥脆，但用油太多却不是很符合健康的饮食理念，所以我便选择用炒制的方法做，用油少而且还能保证花生米酥脆的口感，让家人吃着更加放心，对于喜欢吃花生米的朋友来说，非常建议可以自己亲手学习，用料放心，比外面买的好多了，学会了炒花生米的方法和技巧，想吃就不用总是去饭店。

1、花生米事先放入清水中浸泡一会，将其吸一吸水，炒的花生米更加酥脆好吃，但是注意吸水的花生米如果直接加油炸容易溅油，所以事先将其下锅干煸一会，将表面的水分控干再进行后续的操作便可；

2、炒花生米一定是冷油下锅，放的油不用太多了，跟平常炒菜一般，可以没过花生米的底部便可，全程用小火慢慢炒，并且中途需要时不时翻拌下，防止其糊锅，花生米一定要在即将爆开的时候关火，炸的不能太过了，否则影响口感；

3、炒好的花生米加上点白酒，是为了让其快速降温，减少与湿气的接触，这样花生米便能更加酥脆，待将花生米晾凉后再加上食盐调味便可。

掌握3点小技巧，花生米香酥脆，不糊不黑少油更健康，比炸花生米还好吃，欢迎大家收藏学习这个做法！