怎么用菠萝做凤梨酥（自从知道菠萝这个吃法）

今天，东北的二姐和闺女给大家说说如何制作美味的菠萝酥饼。用半个菠萝再加上一大碗面，就能做个美味的小食，味道堪比凤梨酥了。最主要的是，大人小孩都爱吃这个酥饼，一盘子菠萝酥饼端上桌，不一会就吃光了。而且整个制作过程只要四十分钟，一盘子美味的菠萝酥饼就能完成了，所以大家可以看看我这个做法。

先说说菠萝的吃法：

提起菠萝，绝大部分人都会想着拿菠萝当作水果吃。生吃菠萝的话当然好吃而且美味，酸酸甜甜的口感。而且菠萝中的水分多，解渴又解腻，春天或者夏天吃点菠萝那是再好不过了。或者菠萝可以做一个菠萝咕咾肉，这也是一个偏酸甜口味的菜。或者南方喜欢用菠萝做一个菠萝饭，菠萝的香味融进饭里面，这样做出来的饭也自带菠萝香气。

那么今天我教大家另外一个吃法，这也是非常简单的家常做法，那就是用菠萝做个甜品。那大家会想，菠萝做出来的甜品，那不就是凤梨酥吗？我做的这个小食，既有菠萝酸甜可口的味道，又不用在菠萝里面添加防腐剂，那么今天我教大家做一道菠萝酥饼。

首先我们来了解下凤梨酥：

1、凤梨酥里面用的是菠萝吗？

凤梨酥里面用的确实是菠萝。凤梨酥是以菠萝为主要馅料做出来的，但是由于南方经常叫做凤梨酥，所以有人会认为这个是凤梨做出来的。

2、 凤梨酥的由来。

凤梨酥是南方一种特色的小吃，在古代就有了凤梨酥。凤梨酥也有子孙兴旺的意思。凤梨酥里面的内陷用的就是菠萝。有时候在凤梨酥的内馅里面不仅仅加上冬瓜，也会加一些燕麦、松子等小零食，变成多种口味的凤梨酥。但是大家最爱吃的还是原味的凤梨酥了。

3、 凤梨酥的做法：

凤梨酥需要用到烤箱，做法和西点一样都需要黄油，而且需要麦芽糖和奶粉等配料来增加甜味。

做凤梨酥的时候最复杂的工序应该是做饼皮了，饼皮需要先打发蛋白，而且在做饼皮时候要加入黄油，将凤梨馅直接包入饼皮中，外面抹上一层油酥防粘，然后需要放进烤箱中进行烘烤。凤梨酥的整个做法繁琐且复杂。一般做一盘子凤梨酥需要三个小时了。从熬馅到打发蛋白，一直到做出酥脆的外皮，整个过程比较费事费力。

所以我研究做这个菠萝酥饼，做法比做凤梨酥简单的多。而且从材料上，做这个菠萝酥饼就比做凤梨酥简单，都是用的可以随手买到的食材，成本上也比做凤梨酥省时间。

做这个菠萝酥饼的优势在于：

1、省去了昂贵的黄油，用普通植物油代替就可以。只要做出油酥的效果来，代替了黄油去做外皮的漫长时间。

2、不用在酥饼外皮上加入麦芽糖等各种糖分，比凤梨酥吃着健康，油放的少了，糖也放的少了。

3、上烤箱进行烤制凤梨酥的时候，需要把握好温度和时间。一旦哪项条件不符合，那么做出来的效果不是太干就是太糊。对于我们自己想吃凤梨酥的，需要花费一番功夫，但最后做出来的效果还不一定理想。

4、凤梨酥的馅料由于添加各种食材，会比较有韧性。但是菠萝酥饼吃一口，会出菠萝浆的感觉，菠萝香味浓郁而且特别新鲜，这也是一大优势了。

菠萝的功效：

我们吃菠萝不仅因为它解渴，也因为它含有丰富的维生素C，能够美容养颜。菠萝中葡萄糖以及蛋白酶的成分很高，并且富含有机酸等多种营养成分。而且菠萝属于平性的水果，吃完既不会让我们上火，也不会吃完之后让身体寒凉。吃完菠萝就有补养元气、祛除湿气以及美容瘦身的效果。

准备食材：菠萝半个，牛奶30毫升，白糖少许，色拉油40毫升，面粉300g。

那么我们开始做这个菠萝酥饼：

1、菠萝洗干净，切成一半待用。我们用一半的菠萝就够用了。

2、我们将菠萝切成碎丁，菠萝丁越碎越好。然后我们将切好的菠萝丁和准备好的牛奶及白糖摆放好待用。

3、将菠萝丁放入锅中，开小火慢熬。把刚准备好的白糖倒在菠萝丁上。

4、我们在锅中加入牛奶，这样做菠萝馅的所有食材就加好了。这时候小火慢熬菠萝丁。一定要小火多熬一段时间，一直到菠萝丁里面的汤汁逐渐收缩，菠萝丁也会越熬越小块。这时候因为有糖分的作用，馅料会越来越粘稠。

5、做好的菠萝馅效果如下图，我们将菠萝馅放入一个干净的碗中待用。

6、将热油倒入一小碗面中，充分搅拌一下。做成菠萝酥饼的油酥。

7、将面团分成小段之后，擀成均匀的大薄饼，把油酥抹一层到饼上。

8、对折薄饼后把饼揉成团，擀成面皮。我们把菠萝馅放到面皮上。

9、在锅中煎四分钟左右，反复多翻几面，将两面均匀烙熟即可。

凤梨酥饼就可以出锅了,我们切开一块看下效果。和外面卖的凤梨酥的馅料没有多大差别。

吃一口外层很酥脆，能够掉渣。里层很软嫩，满口都是菠萝的香味。

做凤梨酥饼的特点：

1、放久也不软。做完的凤梨酥饼，由于加了油酥的原因，放时间长了也不会发软，外层的面皮也不会变脆。

2、健康无添加。自己做的凤梨酥饼没有甜味剂，更没有防腐剂。做出来的效果和买的凤梨酥差不多而且有营养。

3、作为下午茶或者作为家里小孩子零食都可以。家里有小孩子的，有时候会挑嘴。隔三差五就央求大人给买点零食，学会做这个凤梨酥饼以后，可以给家里小孩子做做，很健康而且没有添加剂。对于给孩子换换口味或者作为奖励用的零食来说，这都是很好的选择，所以推荐大家做这个凤梨酥饼。

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