咸蛋黄炒蟹正宗做法（咸蛋黄炒蟹鲜咸滑嫩）

能力配不上野心，是所有烦恼的根源。这个世界是公平的，你要想得到，就得学会付出和坚持。每个人都是通过自己的努力，去决定生活的样子。

食材用料

青蟹 400克

咸鸭蛋 三个

鸡蛋 一个

生粉 适量

料酒 小半碗

鸡精 一匙

姜 三片

葱 三根

食用油 适量

1.咸鸭蛋三个煮熟取蛋黄

2.生猛青蟹一只

3.用牙刷刷干净，剥开盖子～去腮和白色的内脏

4.这个位置的胃也要去掉

5.切成六块，蟹脚用刀反过来敲碎一下～

6.打一个鸡蛋搅拌好，放入蟹沾一下鸡蛋液

7.再沾一下生粉

8.锅里下多点油烧至八成热 下蟹炸至两面金黄色捞出

9.全部炸好捞出控油备用

10.姜切细 葱切段

11.锅里重新下少许油下姜和葱头煎一下

12.再倒入蟹翻炒一下

13.倒入料酒和小半碗水再下鸡精盖上锅盖小火焖到收汁

14.另外起一锅，入少许油再加入蛋黄，用铲子压碎蛋黄，不停地翻动均匀成糊状（一点要小火哦）

15.把蛋黄糊倒入焖好的蟹里，加入葱，翻炒均匀即可

不用放盐，蟹本身是咸的，蛋黄也是咸的。蛋黄一点要小火炒哦，不然会焦了就不好吃了（今天为了拍照忘记先关火有点点焦了）！