哪种虾的肉最弹牙（这种虾除了肉还有膏）

细长的爪子

透明的身体

蓝色的胳膊

这不是基围虾

也不是明虾

它的名字叫 罗氏沼虾

因其头部较其他部位显得特别大

因此被唤作大头虾

大头虾的名气虽然没有明虾大，但身价基本上比明虾贵，根据现在市场上的行情，至少卖到40元每斤以上。不过和动则上百元每斤的基围虾相比，又显得亲民许多。

大头虾和其它虾不同，它的虾黄是可以食用的，所以营养价值也更高。这个季节的大头虾不仅肉质肥嫩，虾黄虾膏也成熟了，鲜味绝对可以媲美大闸蟹。

今天小菜君就为大家安利两种家常的大头虾做法。

01水煮大头虾

对于虾类，我们最熟悉不过的当然是水煮，简单方便快捷。大头虾去腿、须、钳、头部尖角（避免使用时划伤）。

烧好一锅水，扔入处理好洗净的的大头虾，放入少许姜片、醋，等待虾通体变红，即可装盘，搭配酱油等蘸料食用。

02红烧大头虾

红烧大头虾更是别有一番风味，大头虾抽去虾肠，留皮，用清水洗净；葱、姜切成片，备用；

炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成熟，捞出；

炒锅内留油50克，加葱、姜和少许干辣椒，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用文火煨五分钟；

最后装盘，然后将原汁浇在大虾上，撒上葱花，这样一盘鲜嫩可口的红烧大头虾便完成了。

方法虽简单，但食材并不常有

眼看着大头虾的季节就要过去了

各位要抓紧时间享用啦

欢迎精彩评论和关注哦，每天更新你需要的生活资讯。