厨师牛柳怎么炒嫩（厨师长换个方法做牛柳）

大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味，我来为大家科普一下关于厨师牛柳怎么炒嫩?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

厨师牛柳怎么炒嫩

大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

牛肉是最常见的肉品之一，含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷等成分，具有益气养胃、促进健康、促进康复、促进减肥等功效。

今天和大家分享一道“姜汁牛柳”，这道食材简单易学，感兴趣的朋友们一起看看吧。

食材：牛里脊肉

辅料：生姜、小葱、白萝卜、玉米淀粉、小米椒

调料：白糖、生抽、蚝油、香油

1.下面准备食材

准备牛里脊肉300克，切成两半，再片成薄片，放在盆中备用。

2.下面准备辅料

准备生姜一块，先切成薄片，再改刀切成细丝，放在牛肉片上备用。

准备小葱两根，切成葱段备用。

准备生姜一小块，拍扁和葱段放在盆中，再加入少量清水。

反复揉搓小葱和生姜，搓出葱姜的汁水以后，倒入料酒5克，抓拌均匀。

3.下面把牛肉腌制一下

在牛肉片中放入食盐2克（一勺），白糖2克（大半勺），生抽4克，用手抓匀入味。

倒入刚才泡好的葱姜汁水继续抓，放入蚝油3克，玉米淀粉8克（一勺），放入淀粉可以使牛肉片口感更加滑嫩，用筷子继续搅拌均匀，然后盖上保鲜膜腌制十五分钟。

准备白萝卜半个，先切成薄片，再改刀切成细丝，放入盆中加入食盐2克，放入食盐杀一下萝卜丝的水分。

然后把萝卜丝捏紧挤出多余的水分，放在盘中垫底。

十五分钟以后，把腌好的牛肉片一片一片地放在盘中的萝卜丝上面，淋入香油10克，目的是不容易使牛肉片粘连到一起。

4.下面开始蒸制

锅内烧水放上篦子，把牛肉放在篦子上，上锅蒸8分钟。

这蒸制这个时间，准备小葱两根，切成葱花备用。

准备小米椒两个，切成米椒圈放在盆中备用。

八分钟后，用毛巾垫住盘子控去多余的汤，撒上葱花和小米椒，搅拌均匀即可食用。

好了，一道简单又鲜嫩多汁的姜汁牛柳就做好了。

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