番茄牛肉汤的正确做法(大厨教你做番茄牛肉汤)

番茄牛肉汤的正确做法(大厨教你做番茄牛肉汤)(1)

大厨教你做番茄牛肉汤,做法简单,只要注意这一点就够了

越来越临近年底,温度也越来越低,冬日在彰显它的寒冷。在这种恶劣的天气中,家里人也是希望每餐都能有热汤喝。之前在日式面馆吃过番茄牛肉面,好吃到把汤汁都喝干净了。想着冬天熬这样一锅汤,肯定很赞。

番茄牛肉汤的正确做法(大厨教你做番茄牛肉汤)(2)

今天介绍的就是番茄牛肉汤,番茄和牛肉真的很适合一起烹饪,番茄能使得牛肉更容易软糯,牛肉吸收番茄的味道,口味更有层次,更加丰富。而且有一个很重要的是,这个菜非常的简单,只要注意这一点就够了。

番茄牛肉汤的正确做法(大厨教你做番茄牛肉汤)(3)

番茄牛肉汤

食材:牛腱子,番茄,菌菇,姜

调味料:盐,糖

番茄牛肉汤的正确做法(大厨教你做番茄牛肉汤)(4)

制作步骤:

1、牛肉切成较大的块,因为大块牛肉吃起来菜过瘾嘛

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2、牛肉和姜片放入冷水锅中,烧开,将牛肉焯水。

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3、将牛肉冲洗干净,放入珐琅铸铁锅中,再放入姜片,料酒,和适量的清水。

番茄牛肉汤的正确做法(大厨教你做番茄牛肉汤)(9)

4、盖上锅盖,大火烧开,然后中小火炖半个小时。这一步很关键,要注意时间不宜过长也不能过短,用筷子插牛肉,堪堪能戳进去为最佳。(可以在珐琅铸铁锅盖上倒一碗清水,这样锅内水分流失较慢,有助于牛肉炖烂,炖煮时间更少)

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5、将番茄切成块,菌菇洗净,待用。

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6、另取一锅,取出适量的牛肉和原汤,可以加适量的水,在将番茄和菌菇倒入锅中,加适量的盐和糖。

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7、大火烧开,转中火约15分钟,烧至汤汁收一半即可。

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小贴士:

1、牛肉需要提前炖煮,一定要注意时间不宜过长,筷子堪堪能戳进去为最佳,不建议用压力锅等电器。

2、最后番茄炖15分钟左右,基本已经融进汤汁了,想吃番茄的,可以留一半番茄在最后5分钟加入。

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