用红薯淀粉正宗熬凉粉的方法(手工工艺还原红薯粉碎到淀粉)
亲自体验从红薯到淀粉,再到凉粉制作的全过程,太好吃了
我们来看看红薯是怎么做成凉粉的吧。
先准备适量红薯、用清水将红薯洗干净。
将红薯洗净
洗净后的红薯
然后准备豆浆机,再将红薯粉碎,粉碎前,要先将红薯切成小块,这样粉碎时更省力。
用豆浆机粉碎,有一点慢,要有耐心哦。
将红薯切块
豆浆机粉碎
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如果家中有粉碎机,那粉碎速度更快了。
红薯粉碎完成,将红薯渣加水洗一下,然后准备纱布过滤。这个过程需要2-3人配合完成,一个人过滤有点困难。
过滤后的淀粉水
过滤完成,将过滤后的红薯水淀粉静置2小时左右,红薯淀粉就沉淀下来了。
然后将表面的沉垫水倒掉,剩下的就是红薯淀粉了。
沉淀后的红薯淀粉
看,沉淀后的淀粉还不少里。
红薯淀粉
接下来将红薯淀粉盛出一些,然后加水搅匀,准备做凉粉。具体加多少淀粉,要根据,你想做多少凉粉来定,然后将水淀粉倒入锅中,加热。
倒入锅中加热
加热后,不停搅动
在加热过程中要不停地搅拌,小火,火太大容易糊锅。
慢慢地越搅越稠,
透明糊状
大盖5分钟左右, 成透明糊状时,就可以盛到盆里了。
然后将盆子放置半小时左右,凉粉就凝结了。
装盆放凉
凉粉成型
做好的凉粉
看,凉粉已经做好了,这么多,倒出来,切成小块,拌上调味料,就可以吃了。
切碎调味
调味
最终成品
纯红薯做的凉粉真是好吃。没任何添加剂,你喜欢吗?
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