鹰潭最出名的土菜（鹰潭十大名菜评选暨厨艺技能大赛开赛）

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4月9日、10日下午，由鹰潭日报社、市总工会、市市场和质量监督管理局、市商务局、市旅发委、恒大地产鹰潭有限公司联合主办的鹰潭十大名菜评选暨厨艺技能竞赛在恒大御景售楼处广场举行。大赛邀请了时鲜餐饮胡爱民、鹰潭宾馆杨繁荣、华侨饭店余剑斌、良健餐饮李建明、忆江南餐饮刘小兵五位专业烹饪大师担任评委。另外，数百名爱好美食的市民到场观赛，现场气氛热烈。

本次厨艺大赛恰逢全省旅游产业发展大会召开之际，为加大鹰潭旅游对外推介力度，挖掘鹰潭美食文化的丰富内涵，特举办本次活动。大赛旨在提升鹰潭餐饮行业整体文化品位，打造独具特色的鹰潭地方饮食文化品牌；深挖鹰潭地方特色菜肴的内涵，推出“鹰潭十大名菜”以及一批本地烹饪人才，展示地域民俗文化和餐饮行业风貌。

第一场预赛是由来自余江县的10名参赛选手挥勺上阵，比拼厨艺。比赛中，各位厨师精神饱满，胸有成竹，烹饪程序有条不紊，动作娴熟，各显其能，充分发挥自己的精湛厨艺，挥铲舞勺，热油、翻炒、调味，瞬间整个现场菜香扑鼻。不一会儿，“孔雀东南飞”、“民间活肉”、“铁山芋烧黑土猪排骨”、“锦江黑鱼煲”、“明虾煲”、“家乡味道”、“锅仔泥螺”、“泡蛋”等各具特色的菜肴一一展现在评委眼前。随后，5位专业评委和现场随机抽取的5位观众评委对参赛选手的作品进行了现场评定和打分，并对参赛选手精湛的厨艺给予了一致好评。在经过激动人心的打分环节后，最终选出5名参赛者，8道菜肴晋级最后的总决赛。入围决赛的5位选手以及他们的作品分别是：左财龙（稻草飘香骨、凤舞九天、孔雀东南飞）、李享福（香辣焖牛排）、金有红（家乡味道）、范来凤（红烧肉、糯米饭）、马开敏（牛脚）。

★稻草飘香骨

用稻草将做好的排骨缠绕包好，辅以花式点缀，让整道菜看起来美观、新颖，民间还有传言说，学子每逢考学，都要吃稻香骨，以期节节高升。

★凤舞九天

据说，真正的凤凰是在九层天上飞。这道菜单从菜名上看，不知所云。但经过参赛选手左财龙精心制作后，恰有几分神韵。

★孔雀东南飞

白菜叶子围成的一道圆弧中，是美味无比的芋圆。这道菜的精髓在于用南瓜雕刻成的孔雀，惟妙惟肖，美感十足。

★香辣焖牛排

牛排为选用的上好黄牛排骨，加以秘制的酱料，然后下锅调味，烹饪时，香飘四溢。

★家乡味道

这是一道家喻户晓的鹰潭“点心”，举凡是清明节、元宵节，每家每户都会做上一次，可谓货真价实的“家乡味道”。

★红烧肉

看似不起眼的一道菜。但范大姐柴火灶烧出来的味道绝对不一样，肥而不腻、油而不滑，适合不同口味的人群品尝。

★糯米饭

鹰潭有个习俗，过年会做糯米饭，这种糯米饭远远要比家里尝到的味道要好，因为它不仅涵盖了胡萝卜、玉米等营养成分，更添加了胡椒粉调味，嚼劲十足。

★牛脚

牛脚一般比较生硬，不易酥软。为了让牛脚入口即化、齿留余香，这道菜是先将香料包住牛脚沸水2次，入锅炖至软烂，锅放清油下入蒜蓉、辣椒炒香，然后放牛脚炖至入味调咸鲜辣味，开盖香味扑面。

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据了解，本次大赛流程主要包括六场预赛和一场总决赛，预赛根据地区划分为余江、贵溪、龙虎山和月湖区，接下来，贵溪参赛选手比赛时间为4月16日、17日，龙虎山和月湖区参赛选手比赛时间为4月23日、24日，敬请期待！

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