注意饮食规律（注意饮食的季节性）

（接上期）广州人喜用干菜、干果、中药为汤料，白菜干、芥菜干、冬瓜干之类性甘苦寒，肝肺有热、热痰交结者用此类最好，但对脾胃热者则更宜用萝卜干、霸王花干、无花果干，其性甘通利，对脾胃热者有疏导之功若是体质虚寒尤其脾胃虚者宜补气，干果干菜类不宜多用，需用药疗，用北芪、五指毛桃、砂仁、陈皮、生姜适宜女性血虚者宜补气血，用北芪、党参、当归、川芎、桂圆、杞子之类，若搭配适宜可达气血双补之功用，我来为大家科普一下关于注意饮食规律?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

注意饮食规律

（接上期）

广州人喜用干菜、干果、中药为汤料，白菜干、芥菜干、冬瓜干之类性甘苦寒，肝肺有热、热痰交结者用此类最好，但对脾胃热者则更宜用萝卜干、霸王花干、无花果干，其性甘通利，对脾胃热者有疏导之功。若是体质虚寒尤其脾胃虚者宜补气，干果干菜类不宜多用，需用药疗，用北芪、五指毛桃、砂仁、陈皮、生姜适宜。女性血虚者宜补气血，用北芪、党参、当归、川芎、桂圆、杞子之类，若搭配适宜可达气血双补之功用。

在广州，冷饮、雪糕、汽水、啤酒、汽泡酒、饼干、烘烤类食物乃身体强壮年轻人用品，常在外奔波缺乏运动的人往往肝肺热而脾胃寒，偶尔食之可以，不宜常用。

四季之中，肉类以猪肉最为平性，四季可用，并可搭配各类疏果药材。但吃内脏则要小心，虽然古人有“以形补形”之说，但亦有“春不食肝，夏不食心，秋不食肺，冬不食肾，四季不食脾”之说。虽无科学根据，但内脏之物宜小心，皆化毒之所，多吃无益。牛肉补血，羊肉补阳，秋冬补阳气适宜。但脾胃虚寒消化力差之人仍要注意适量。

禽类以鸡最为甘温，四季可用，但鸡公、老母鸡皆是发物，要看体质而用。鹅鸭亦敛阴，亦是发物，若有湿毒、疮症要慎用。但鹅油鹅肝皆低脂低胆固醇，可配蔬菜或制作点心，自古亦然。

鱼类以四大家鱼最平性，四季可食。但无鳞鱼如鳝类则是发物，蛋白质含量高，要看体质因人而异。凡鱼类禽类必观其色，灰色、麻色者大多易食美味，彩色斑斓者大多身有异味或有毒鳍，乃其毒性之表现。外观过美者大多难以食用，或肉硬，或分泌物臭，皆须小心。

瓜菜之类应主不时不食，反季节疏果少用，因其物性变异，不利于人。

水果性味甘酸偏寒占多数，胃痛的人对酸味反应敏感，对过酸味道水果如柠檬、柚子、柑桔慎用。脾胃湿滞的人对甘酸类水果反应强烈，柑橙苹果之类少用，通利的西瓜、木瓜、香蕉之类可用。食瓜类在秋季尤为注意，古语云：“秋瓜烂肚”，意思是易引起腹泻腹痛。柑橙类肠胃湿热之人食用可取汁去渣，舍其丝络，饮其果汁，柑橙皮晒干可祛湿，是中药用法。

饮料夏季宜淡味、甘味、苦味为主，白葡萄酒，淡味红酒适量皆可。

冬季宜热饮，凉寒冻饮之类不宜，适量烈酒可以行气活血，酸甜适中的糯米酒、葡萄酒亦可。

四季不宜饮凉茶过多，凉茶大多苦寒而直折其热，抑制肠胃动力，反不利化湿通利。

饮茶者至秋冬宜用红茶、炒米茶，皆温性养胃。青茶、单枞、铁观音之类过于利水，易伤阴，秋冬常饮则阴虚火旺，影响心情。

最后老友强调一句：以上所谈皆一家之言，只是讲者之生活体会，饮食者因人因地而异，有一般规律无必然定律，不过是有体会而分享给大家，抛砖引玉而矣！（全文完）

（屈九 刘璋）