蘑菇跟啥菜在一起炒着好吃(蘑菇配上它堪称)

俗话说得好:“冬天想要身体好,菜谱里菌菇不能少”,何况是冬季,一年四季都应该多吃,正所谓:一年四季喝菌汤,不用医生开药方!

蘑菇跟啥菜在一起炒着好吃(蘑菇配上它堪称)(1)

蘑菇中含有多糖成分,被人体吸收后可以提高人体免疫力,秋冬季可以用来预防感冒等疾病,蘑菇更是有名的“高钾菜”,含钾量比香蕉高出许多,秋冬季出现“燥邪”引起的乏力,食欲不振,困乏嗜睡时,就要考虑需要补钾,可以帮助平衡电解质来缓解症状。

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当然,蘑菇也是高蛋白,低热量,高矿物质和高维生素的极佳食材,和其他食材搭配更能体现出其鲜美营养的特点。

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比如和“毛豆”搭配也是一绝,毛豆也是“高钾”食材,有降血脂,强免疫,丰润肌肤的好处,两者搭配一同食用,营养悄悄翻倍,可以增强抗病力,也是鲜上加鲜,不过毛豆即将下市,到菜市场中如果遇到就别错过~

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下面就来解锁这道“鲜上鲜”的毛豆鸡蛋炒蘑菇的做法,蘑菇用的口蘑,其他的香菇,平菇,蟹味菇等等都可以用。

——毛豆鸡蛋炒蘑菇——

食材准备:蘑菇,鸡蛋两个,毛豆,葱蒜少许,小米椒,生抽,食盐,食用油,水淀粉

第一步:蘑菇洗干净后切成片待用,口蘑不经过焯水,待会我们直接炒。

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第二步:准备毛豆粒适量,清洗干净淘洗掉豆皮后开水下锅焯烫两分钟,捞出后控水备用。焯水的时候记着加点食盐和食用油。

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第三步:将两个鸡蛋打散后,下入油锅中炒熟后盛出备用,鸡蛋可以炒得稍微老一点,味道更香。

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第四步:另起锅烧油,下入葱蒜末爆出香味,接着倒入蘑菇和毛豆粒翻炒均匀,加入食盐和少许生抽炒至蘑菇发软毛豆粒表面“起泡”。

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第五步:倒入鸡蛋炒匀,再淋入少许开水翻炒均匀,小火煮3分钟,待汤汁减少时撒入青红小米椒圈炒出香味。

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第六步:最后淋入少许水淀粉,开大火翻炒,使汤汁均匀地挂在食材上既可以出锅。

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味道鲜香,毛豆粒越嚼越香,清淡又营养,作为一道开胃小菜着实不错!

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧:毛豆粒和蘑菇焯烫的时候加一点食用油和食盐进去,可以使毛豆粒颜色更翠绿,并帮助其简单地入个底味。

蘑菇我采用的是白蘑菇,也就是大家所说的口蘑,其他的蘑菇同样可以用,比如香菇,平菇,海鲜菇等等,可以经过焯水,不焯水的一定要经过油炒,如此异味小味道更鲜。

我是阿胡的小食光,一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮食客!进入冬季后,蘑菇这种食材要多吃,和其他食材搭配营养更丰富,比如今天分享的毛豆就很不错,降血脂,增强免疫力,再配上鸡蛋简直就是鲜上鲜!

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