如何做龙利鱼窍门（鲜嫩清爽不油腻）

3种龙利鱼做法，鲜嫩清爽不油腻，隔天吃一次，天热也有好胃口

我原来很喜欢吃鱼，自从被鱼卡到一次就有点不敢吃了，但是遇到一些刺少或者无刺的鱼还是会吃一些，比如像龙利鱼，肉质细嫩，价格便宜，最重要的是无刺。我经常用它来做酸菜鱼，酸爽开胃，天气热没胃口的时候吃非常好，开胃下饭热量也低，真是一条好鱼！

后来吃得多了也琢磨出了好多种龙利鱼的吃法，跟做酸菜鱼相比用的油更少，吃起来更鲜嫩清爽一点也不油腻，没胃口的时候吃吃是极好的。下面就把这3种龙利鱼的做法分享给大家，鲜嫩清爽不油腻，隔天吃一次，天热也有好胃口哦。

煎龙利鱼是最简单的，龙利鱼容易熟，解冻切块后腌制几分钟就可以煎了，煎好之后外表金黄里面鲜嫩且无刺，吃起来是非常过瘾啊。对了，更重要的是龙利鱼热量低，吃起来也不用担心长胖，爽！

准备食材：龙利鱼1条，胡萝卜半根，芦笋3根，料酒1勺，花椒面半勺，孜然粉半勺，淀粉少许，食用油适量，盐少许

第一步，食材准备，胡萝卜去皮洗净切成花形状，芦笋去老根洗净切小段，龙利鱼自然解冻后，洗净挤干水分，切成长条状。

第二步，把龙利鱼块放入大碗里里，加花椒面，孜然粉，少许盐抓匀腌制10分钟左右。

第三步，将腌制的好的龙利鱼裹上一层薄薄的淀粉，下油锅煎至两面金黄色即可，煎鱼的同时可以顺便煎一下芦笋，最后就可以摆盘享用了。

【香煎龙利鱼小技巧】

1，让食材解冻最好的方法是让其自然解冻比较好，如果时间来不及的话可以放在温水中解冻，龙利鱼解冻后有点腥，腌制的时候可以加点料酒去腥，也可以加点生姜丝，花椒面也可以去腥。

2，煎龙利鱼之前裹淀粉是为了避免煎的时候鱼肉会散掉，能起来很好定型作用，煎好之后呈金黄色也很漂亮。

3，煎龙利鱼最好用不粘锅，要不然鱼肉都被锅给粘走了。

4，芦笋不能生吃，煎鱼的时候顺便煎一下就好，胡萝卜可以生吃也可以煎一下。

龙利鱼除了煎着吃，还可以做酸菜鱼，按说酸菜鱼是最开胃的了，但是我们今天换种同样开胃的葱油龙利鱼，龙利鱼是用水煮熟的热量更低，撒上葱花，淋上热油，滋啦滋啦，葱香味就出来了，让人不禁食欲大动，没尝过这道菜的赶紧来试试吧。

准备食材：龙利鱼1条，小葱5根，小米辣椒2个，生姜2片，生菜3片，料酒1勺，胡椒粉1勺，蒸鱼豉油2勺，食用油适量，盐少许

第一步，食材准备，龙利鱼解冻后洗净沥干，小葱洗净切成葱花，小米辣椒切成小辣椒圈，生姜切丝，生菜洗净沥干备用。

第二步，把龙利鱼切厚片加入1勺料酒，1勺胡椒粉，1勺盐和姜丝，抓匀腌制十分钟。

第三步，把生菜焯水后捞出沥干水分摆在盘子底部。锅里重新加入清水烧开下入龙利鱼煮两分钟至熟透，然后把龙利鱼块捞出沥干水分摆在生菜叶子上，再撒上葱花小米辣椒圈，两勺蒸鱼豉油，最后均匀地浇上一勺热油，等葱油香味都出来了就可以吃啦。

【葱油龙利鱼小技巧】

1，煮龙利鱼的时候大概需要两三分钟，时间太短怕不熟，时间太长怕把鱼肉煮散了。煮鱼肉的时候不要多次用铲子搅拌，防止鱼肉散了。

2，这里的葱油用的是生葱浇热油的方法，如果想用熟一点的葱油，可以锅里多放点油烧热，放葱花进去爆香1分钟左右，这样做出来就是熟的葱油，浇上蒸好的龙利鱼上，一样葱香四溢的。

吃过了煎的，煮的龙利鱼，咱们再来看看龙利鱼丸吧。龙利鱼肉质松散鲜嫩无刺，简直是为了做鱼丸而生的。鱼丸做后好，加上鲜美的紫菜和蛋皮，这一碗下去要鲜掉眉毛啦。夏天没食欲不想吃饭的朋友，或者是想吃饭又怕胖的朋友都来看看，这一碗紫菜鱼丸汤能满足你所有的要求，走过路过不要错过哦！

准备食材：龙利鱼1条，鸡蛋1个，紫菜适量，生姜2片，小葱1根，料酒半勺，淀粉1勺，黑胡椒粉少许

第一步，食材准备，小葱洗净切小段，生姜切丝，鸡蛋打散成蛋液。龙利鱼剁成糊状，加入1勺淀粉，半勺料酒，少许黑胡椒和盐，顺时针搅拌上劲静置半小时备用。

第二步，用平底锅把蛋液煎成蛋饼再切成条状。油锅烧热下姜丝葱段爆香加入清水煮开，用勺子把鱼肉泥刮出一个个丸子放入开水锅中煮至浮起，再加入紫菜，蛋皮煮两分钟，最后加盐调味即可出锅。

【紫菜鱼丸汤小技巧】

1，龙利鱼没有刺，肉质松散，应该很容易就剁碎了，嫌麻烦的可以直接用料理机打，马上就成糊状啦。

2，龙利鱼肉糊顺时针搅拌上劲是为了让鱼肉口感Q弹有嚼劲，一般搅拌至黏稠的状态就差不多了，大概需要十分钟左右。

3，龙利鱼肉里加黑胡椒粉可以去腥提味，但口感会微辣，不喜欢的可以不加。

4，煮鱼丸的时候可以用勺子，可以用筷子，也可以直接用手搓成鱼丸，怎么方便怎么来吧。

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