家常菜做法大全 红烧肉（百吃不厌家常菜）

今天难得在家休息，做了一个自认为拿手的家常菜：红烧肉。

这道大众化的家常菜不同地区都有自己的做法，见仁见智吧。（类似的有毛氏红烧肉，北方烧肉，把子肉等等）

连肥带瘦猪肉约1千克，切块。准备调料，姜，八角，白砂糖，蒜子最后放。

注意，猪肉的原材很重要。不管爱不爱吃肥肉，做红烧肉一定要肥瘦搭配，要不然做出来成品干巴巴的，而且现在的猪生长周期短，肉油分不大，锅里留油煸炒就是这个原因。如果能买到真正的土猪肉，是不需要额外放油的，做出来也更香。

热锅冷油，小火炒好糖色。

锅内放少许油，先下肥肉，出油后加瘦肉一起煸香，再加姜，八角，盐，老抽，翻炒出香味后倒入炒好的糖色，加水，烧开后中火，咕嘟咕嘟…

约五十分钟，大火收汁，出锅咯～～～

最后的成品：

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