辅食猪肉冬瓜丸子（夏秋交替吃茄泥肉丸）

夏天来了，又到了吃茄子的季节。说到茄子，可以制作的美味实在是太多了，今天就用茄子和猪肉搭配在一起做一个肉丸子来吃吃吧。由于气温较高，吃油炸的容易上火，今天就改变烹饪方式做了一道蒸肉丸。肉丸鲜嫩多汁，充斥着猪肉和茄子的香气，酱汁浓郁，回味无穷 。

By 卤蛋厨房

用料

• 茄子 400克
• 大蒜 3个
• 盐 适量
• 猪肉 250克
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 红烧酱油 1/2勺
• 鸡精 适量
• 葱花 适量
• 泡椒 5个
• 生姜 1块
• 水淀粉 1碗

做法步骤

1、准备一条略瘦的猪肉，清洗干净 。

2、一块儿生姜去皮，切成片儿。

3、猪肉去皮后切成小块儿，和生姜一起放入绞肉机中搅成肉泥。

4、准备几个茄子清洗干净切成块儿，放入绞肉机中搅成泥状。

5、加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，少许食盐和鸡精搅拌均匀。

6、再加入一个鸡蛋，两大勺面粉，一勺生粉 搅拌均匀。

7、准备一个干净的盘子刷少许食用油，抓一把肉馅儿，用虎口挤成丸子状放入盘子中。

8、同样的方法做好所有的肉丸子，放入锅中大火蒸15分钟。

9、三个大蒜切成末。

10、五个泡椒切成末。

11、锅中烧油，加入蒜末和泡椒末炒出香气。

12、加入一勺生抽，半勺红烧酱油翻炒均匀。

13、倒入水淀粉勾芡。

14、将沟好的芡汁均匀的浇在丸子上。

15、再撒入少许葱花，美味完成。

小贴士

因为茄子含水量较高，所以在制作过程中要在保证调味的基础上尽量减少液体调味料的用量。 适当的加入面粉也可以吸收茄子中的水分，同时让肉丸子变得q弹 。

茄子的营养功效

味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。

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