5道特色家常菜百吃不腻必须收藏 10道人人都拿手的家常菜

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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红烧排骨

食材：排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、 白糖、鸡精

做法：

1、排骨切成小段，清洗干净。葱切成段。姜切成丝。 蒜切成片。汤锅接满水，放入料酒、生姜，把排骨放进去焯 水，焯出浮团，排骨变色后，捞出来把浮沬洗掉，控干 水分。

2、热锅，倒油，油热之后把葱段、蒜片、姜丝放进去爆香。 把排骨全部放进去，炒出香味。

3、 等到排骨变成焦黄色的时候，倒入适量生抽、料 酒、老抽调味上色。 翻炒均匀后，倒入热水，差不多淹过排骨就行。

4、 盖上盖子，开大火煮沸，沸腾后转小火焖煮。排骨煮烂后，开大火把汁收一下，再加盐、白糖、 鸡精调味即可。

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干‬炸河虾‬

准备‬食材：河虾‬、食盐‬、味精‬、十三香‬、玉米‬淀粉‬

干炸河虾‬的做法‬：

（1）河虾洗净放入碗中加入适量的食盐、味精、十三香搅拌均匀。

（2）再加入一勺玉米淀粉至河虾均匀挂上淀粉备用。

（3）锅中热油下入河虾小火慢炸，炸至河虾金黄色捞出控油即可盛入盘中开吃啦，鲜香酥脆营养美味老少皆宜！

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家常炒鸡杂

食材：鸡杂、香芹、淀粉、糖、泡姜、蒜、泡椒、料酒、生抽、郫县豆瓣酱

做法：

1、将鸡杂切小件，鸡心对半切，鸡肝切厚片，鸡胗切片，鸡肠切段，用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会备用。

2、将芹菜去老叶清洗干净，切成段备用，将汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用。

3、锅中倒入油，下入豆瓣酱炒炒出红油，下入姜、蒜、泡椒炒香，下入鸡杂炒断生。加点料酒翻炒一会，下入芹菜炒断生，最后加点糖、盐即可。

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麻婆桂鱼

食材：桂鱼一条300--350克，卤水白豆腐500克，菜芯200克，蒜苗50克、盐10克，鸡粉15克，味粉8克，老抽20克，花椒油10克，豆豉5克，姜、蒜末各30克，豆瓣酱40克，菜籽油150克，色拉油100克

做法

1、桂鱼、豆腐均切成2厘米见方的丁块，用盐、料酒码味，放水，入七成热的油中过油备用；

2、取锅洗净，下150克菜籽油、50克色拉油，入豆瓣酱、豆豉末、姜末、蒜末，放入适量清水，再加入豆腐、桂鱼及其它调味料，烧透入味，勾淀粉、加红油收汁即成。

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锅塌豆腐

食材：老豆腐、花生油、生抽、玉米淀粉、鸡蛋、小葱

做法：

1.准备材料，买回的豆腐用清水略作冲洗即可。

2.小葱洗净切葱花，豆腐切一公分左右的厚片，鸡蛋打散。

3.平底锅中倒入适量的福临门花生油。

4.豆腐先放入淀粉，2面沾匀淀粉，再放入蛋液中，2面沾满蛋液。

5.锅烧至微热时放入豆腐。

6.一面煎黄后，翻面，直至豆腐煎至2面金黄色，依次煎完全部的豆腐。

7.豆腐全部煎好后，全部放回锅中，倒入温水或鸡汤，倒入适量的生抽，中小火慢她5分钟

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口水鸡

材料：三黄鸡、芹菜、小葱、大蒜、老姜、八角、料酒、生抽、醋、红油

做法：

1、鸡洗干净冷水整只下锅，加入姜片，料酒；

2、大火不盖，煮开后。关火。拿出鸡洗一下；

3、冷水重新下锅，放入八角，花椒粒，姜片，小葱，料酒。

4、煮大概5分钟。关火，浸泡40分钟；

5、肉好后，放入有加冰的凉白开。让鸡肉更爽滑；

6、开始调汁：生抽，一点醋，一点花椒粉（花椒油），白砂糖。切碎的蒜，生姜，切碎的小葱。调好淋在剁成块的鸡肉上；

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麻辣脆鸡胗

食材：鸡胗、香菜、姜、蒜、洋葱、自制调味汁

做法：

1.鸡胗洗干净，用盐搓一会儿，再用水洗干净；香菜切碎，姜切片，蒜切末，洋葱切丝。

2.锅中放水，放入鸡胗、两块姜片和少许料酒，大火煮15分钟，捞出放凉切片。

3.锅入少许油，烧热后浇到自制调味汁中激香。倒入鸡胗中，放洋葱、香菜，拌匀即可。

4.自制调味汁：将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖搅匀即成。

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水煮肉片

用料：梅花肉、大白菜、鸡蛋清、食盐、花椒粉、生粉、蚝油、辣椒粉、干花椒、干辣椒、细香葱、蒜、豆瓣酱、料酒、姜、菜籽油、水

做法

1.将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老

2.放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟

3.准备适量的辣椒和花椒，姜和蒜分别切末

4.炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎

5.大白菜撕成片，洗净沥干水分

6.炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油

7.再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀

8.水煮开后，先下入大白菜片煮熟，煮熟的白菜片捞出铺入器皿中

9.再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老

10.将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上

11.另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热，将热油均匀地淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成

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金针菇炒肉丝

食材：肉丝，金针菇，红椒，柿子椒，盐，酱油，淀粉

做法：

1.猪瘦肉切丝，加少许酱油，盐，淀粉拌匀稍腌。红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用。

2.热锅下油，油热后，下姜末炝锅，下腌好的肉丝划散，炒至变色起锅备用。

3.余油再次烧热，下金针菇，红椒丝翻炒，加盐，生抽调味。倒入炒好的肉丝翻匀。淋少许辣椒油，撒上葱花即可。

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无油香菇栗子鸡

食材：鸡肉、栗子、香菇、精盐、老抽、姜、料酒

做法：

1.鸡翅（或整鸡）洗净后斩成小块。

2.撒入精盐，姜片、倒入料酒腌渍30分钟。

3.锅里倒入清水，倒入栗子煮开。浸泡20分钟后剥皮。

4.不粘锅热后，倒入腌渍好的鸡肉块。

5.不放油，小火煎制。煎制鸡肉表面金黄、出油即可。

6.放入姜片爆香。倒入泡好的香菇，稍微翻炒。

7.倒入一汤匙老抽，翻炒、让鸡肉稍微上色。

8.倒入足够的清水，大火烧开后改小火炖制20分钟。

9.倒入剥好皮的栗子，小火炖制20分钟。

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香辣鸡爪鹌鹑蛋

食材：鸡爪、鹌鹑蛋、葱段、大蒜、生姜、料酒、干辣椒、老抽、生抽、五香粉

做法：

1、 鹌鹑蛋清洗干净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟；

2、 鸡脚用刀弄掉脚趾甲，在剁成小块儿备用；

3、锅里上水，放入切好的鸡爪，再倒入少许料酒去腥儿，煮开后用温水清洗干净浮沫，沥干水待用；

4、大蒜生姜切块，葱段切长一点的段；

5、锅里放少许油，放入生姜大蒜，葱段爆香，再放入少许干辣椒一起炒；倒入鸡爪和鹌鹑蛋，炒到鸡爪外面微黄，加入一勺料酒，半勺老抽，和少许生抽，少许白糖，五香粉一点点，炒到均匀上色倒入适量的热水刚淹没过食材，大火烧开后转中火炖30分钟；

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板栗烧猪尾

食材:猪尾3条、板栗10个、青椒3个、大蒜头5个、油10克、盐2克、鸡精5克、味精3克、耗油5克、胡椒粉少许、酱油5克、生抽适量、香麻油少许

做法：

1.准备猪尾。洗净后切成小段，一截指长即可。

2.锅内放冷水，放入猪尾段焯水，水开一会，捞出沥干。

3.猪尾焯水后，放入少许酱油，染成黑黄色。

4.另起锅烧油，将板栗和猪尾放入锅中过一遍油，稍微炸一下即可捞出。

5.锅里留油，下蒜头，下猪尾板栗，大火烧开，小火微。

6.调味，各适量。

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