豆角怎么炒才会软烂不会变色（炒豆角先油炸还是直接炒）

导语：炒豆角先油炸还是直接炒？教您一招，豆角翠绿不发黄，香软入味

豆角有很多，豇豆、四季豆，龙豆等，其中豇豆最受欢迎，用它做菜非常好吃，例如茄子炒豆角、豆角炒肉，这几道经典的家常菜，让人百吃不厌。即使价格比较贵的时候，还是有人抢着买，就像春节期间，豆角特别贵，我买了一小把豆角就花了13块钱。现在豆角稍微便宜些了，尽量多吃，因为豆角不仅好吃，还含有多种营养物质，常吃豆角，对身体有益。

豆角基本上都是炒着吃，简单一炒，十分下饭，不过看似简单的炒豆角，并不是人人都能做得好，有人炒的豆角，要么发黄、要么太硬、要么不入味，总之很不好吃。

炒豆角有窍门，先油炸还是直接炒？不少人只知道直接下锅炒豆角，这么做出来的豆角颜色难看、口感差，味道也不好，也有些人采用先油炸的方式，但炸过后的豆角不仅油腻，还不够嫩，口感也差很多，所以这两种方法都不对！

那么怎么炒好豆角？教您一招，按照这个方法来做，豆角翠绿不发黄，香软入味。总也炒不好的朋友，不妨尝试新做法，保准你这么做后也会觉得更好吃，让家人更爱吃豆角。

下面我来给大家分享一下炒豆角的具体做法，快跟着一起做，好吃的炒豆角孩子都很喜欢。

炒豆角的步骤：

第一步：

把豆角两端去掉，掰成小段，有虫眼的地方注意去掉。

盆中加食盐和清水，搅拌均匀，把豆角倒进盐水里，泡一会儿。

浸泡后用手抓洗几下，再捞出重新放干净水里清洗一遍，捞出控水。

第二步：

豆角控水后放干净盆里，撒上一勺食盐，用手抓拌均匀。

腌制半个小时，等时间到后把水倒掉。豆角比较硬，腌制时间太短没有效果，所以注意时间要长点。

第三步：

锅中加适量清水，大火煮开，把豆角倒进锅里，煮一分钟捞出。

然后立即放水龙头下冲洗降温，控水待用。

第四步：

炒锅中加食用油或者猪油，想要更香用猪油更好，颜色会更有亮泽。

烧热到七成热时，放入蒜、辣椒爆香，不爱吃辣只放蒜就行。

最后把豆角倒进锅里，大火翻炒到断生，已经经过腌制变软了，所以炒制时间很短，差不多半分钟就好。

撒上调味料翻炒均匀，一盘翠绿入味的炒豆角就做好了，看起来就很有食欲。

炒豆角注意要点：

1、炒豆角，不要直接炒，否则会出现两种情况，要么豆角很硬不入味，要么炒制时间很长，豆角发黄不绿，所直接炒万万不可。炒豆角也不建议下锅炸，除非要做干煸豆角，否则只是炒的吃的话，炸一炸就不合适了，而且炸过后的豆角既油腻，又很难入味。

2、炒豆角，焯水这一步必不可少，可以减少炒制时间，又能让豆角更加翠绿，不过注意焯水时间，不要太长，否则口感不怎么好，营养也会大量流失。

3、炒豆角最好的做法是腌制，撒一点盐腌半个小时，这么做可以把豆角变软，又能给豆角增加味道，两全其美。

4、炒豆角想颜色好味道好，记得炒的时候不要放生抽、老抽、蚝油、五香粉等等调料，其实调料越少越好，只放一点食盐、白糖、鸡精就好了。

结语：炒豆角先油炸还是直接炒？教您一招，豆角翠绿不发黄，香软入味！你都明白了吗？炒之前要先腌制再焯水，做好这些后再下锅炒，这样做出来的炒豆角更好吃，你也试试吧？分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。