夏天最适合吃的四样菜（最适合夏天吃的3样肉食）

俗话说：“千金难买老年瘦”，总想着清淡饮食才是健康，但一味地只吃素菜，一口肉也不吃，其实对身体也有危害。

随着年龄的增长，体质也会随着下降，肉类含有丰富的蛋白质，老年人适当地吃些肉食，可以预防骨质疏松，提高免疫力，对于肉类的选择，建议少吃红肉，常吃白肉。建议中老年人：3多吃3不吃，身体有劲，精神饱满。

3不吃

不新鲜肉不吃

老年人吃肉一定要吃新鲜的，不新鲜的肉容易营养流失，还不利于消化吸收，甚至有些变质的肉吃了对身体不好，最好去市场买现杀的新鲜肉。

油脂过高不吃

老年人在吃肉时，尽量选择油脂少的瘦身，不要过多地吃肥肉，老年人随着身体的增长，新陈代谢也慢慢下降，避免三高的出现。

加工肉不吃

像一些火腿、烟熏肉、香肠等等，这些肉经过加工，营养不但流失，而且没有新鲜肉口感好，经常吃一些加工肉对身体有很大坏处，为了健康着想，尽量少吃加工肉。

3多吃

鸡肉

做法：【鸡肉丸子汤】

1.准备鸡胸肉一块，切成丁。再切点葱片、姜片、胡萝卜丝，和鸡胸肉一起放入料理中，放入一些玉米粒，打入一个鸡蛋，倒入适量的料酒，加入一勺食盐、胡椒粉和鸡精，放入两勺淀粉，打成肉泥备用。

2.准备番茄一个，打上十字花刀，放在热水中烫一下，把外皮剥干净，切成番茄丁。

3.准备虾米一小把，放入清水中浸泡一会儿，充分去除上面的盐分。

4.锅内烧油，油烧热以后倒入番茄丁、葱花一起翻炒，番茄炒碎、炒出红汁以后加入适量的清水，放入浸泡好的虾米，大火把汤汁烧开再转为微小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子的话，可以在勺子上沾点清水。

5.丸子全部飘起来以后加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，搅拌化开调料，把锅中的浮沫打干净，撒上葱花和香菜，淋入适量的芝麻香油就能出锅了。

6.好了，一道鲜嫩可口的鸡肉丸子汤就做好了。

牛肉

做法：【葱爆牛肉】

1.准备牛里脊500克，洗干净以后顶着牛肉的纹理切成均匀薄片，切好以后放入盆中，加入食盐2克，蚝油5克增鲜，生抽10克，老抽2克提色，胡椒粉2克，顺着一个方向把料汁打进肉片里面，分次加入适量的清水，每一次都要搅拌至水分被全部吸收。

2.肉片吸收水分以后打入一个蛋清继续抓匀，放入少许淀粉锁住肉片中的水分，最后淋入一点植物油拌匀腌制10分钟，植物油能使肉片自动散开，防止滑炒的时候粘连。

3.准备两根大葱，切成均匀的滚刀块备用。

4.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅，把牛肉依次放入锅中，保持小火滑炒2分钟左右，牛肉炒香、变色以后加入蚝油3克增鲜，翻炒化开蚝油。

5.倒入切好的葱片，转中火快速翻炒30秒钟，让葱的香味充分融入到牛肉里面，葱片断生以后加入食盐2克，鸡精1克，料酒5克，翻炒化开调料，勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均匀后即可出锅装盘。

6.好了，一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。

鱼肉

做法：【奶白鱼汤】

1.准备鲫鱼一条，已经宰杀好了，放入清水中里里外外洗干净备用。

2.准备大葱一段切成马蹄片，生姜一块切成片，香菜几根切成段备用。

3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油多加一些凉油，这一步主要是为了防止鲫鱼粘锅，油温五成热时放入葱姜片爆香，把鲫鱼沥干水分放入锅中，开小火慢慢煎，经常摇晃锅让鱼身均匀受热，一面定型以后再轻轻地翻面，大约煎制3分钟，鱼身两面都煎成金黄色时盛出来。

4.放入烧开的砂锅中，开大火炖煮，这一步非常关键，大火才能充分炖出鱼肉中的蛋白质，这样鱼汤才会更加的浓郁鲜香，全程大火，鱼汤呈奶白色时，加入少许食盐和胡椒粉调底味，出锅前撒入香菜，淋入芝麻香油，美味即成。

5.好了，一道营养美味的奶白鱼汤就做好了。

平常在吃肉的同时，蔬菜也不可少，荤素搭配，营养才均衡，身体更棒。

（第一美食编辑：夏天）

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