银耳羹需要煮吗（最忌直接下锅煮）

煮银耳羹，最忌直接下锅煮，教你正确的做法，既省时又特容易出胶！

春季气候干燥，讲究的朋友都喜欢给自己煮碗银耳羹喝，软软糯糯、香香甜甜、入口即化的口感，喝上一口润嗓又润肺，而且还能补肾养血，真的是太美味了！

银耳羹好喝，但很多人却煮不出那种软糯粘稠的口感，往往很稀不好喝，说到这我就得问你一句了，是不是直接把银耳洗净就放锅里煮了呢？其实看似简单的煮银耳羹也是有技巧的，下面我就分享一下我是怎样做银耳羹的：煮银耳羹时，很多人第1步就做错了，难怪银耳不出胶，出锅不好喝！

要想煮出好羹就要有好的食材，品质不好的银耳是怎么也熬不出一锅好羹的，我们选银耳时一定要选择朵大体轻还很疏松、肉质肥厚、颜色金黄、有光泽、没有黑点和杂质的银耳。

1.买回的银耳冲洗干净后不要着急下锅，还要加浸泡这一步，银耳只有充分泡发好才更容易出胶，泡发银耳用水也是关键，要用温水或者是凉水，不要用开水泡！开水泡银耳虽然快，但是营养也容易流失。银耳用温水浸泡需要1个小时左右，冷水浸泡则需2~3个小时左右。

2.银耳充分泡发透后去掉根部较硬的部分，再撕成小朵，撕得越小越好，因为银耳撕得越小，与水的接触面积也就会越大，出胶也就越多！

3.银耳撕碎后放入砂锅中（煮银耳最好用砂锅），加入几颗大枣，倒入适量的清水，水烧开后调成小火慢熬30分钟左右。

煮银耳羹时银耳一定要凉水下锅，不要等水开了放再银耳，而且水一定要一次性加足了，如果煮的过程中再去加水，就会冲淡银耳的胶质、影响银耳出胶，从而使煮好的银耳羹不够粘糯！

4.喜欢吃甜口的朋友，可以在银耳羹煮30分钟后加入适量的冰糖，为了颜色漂亮也更营养，我还加了一把枸杞，然后继续再煮10分钟后关火，利用砂锅的余温再焖一会儿，然后你就会看到一锅又粘又糯的银耳羹就做好了。

对了，加冰糖不要刚开始煮的时候就加入，那样会很腻，30分钟后再加味道会更好、清甜又爽口！

春天是个多风的季节，气候很干燥，皮肤容易缺水，平时我们要多给家人做这道银耳羹喝，不但可以美容养颜，还能提高免疫力，银耳中含有的丰富膳食纤维，对消脂减肥也有很好的功效，这样简单一做，甜甜糯糯的，全家人都喜欢，我家隔三差五便会做一次。

今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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