怎样蒸饺不硬（要想蒸饺不干不硬）

三伏天实在是太热了，待在厨房里煮饺子都感觉特别的煎熬，所以这几次做好的饺子，我都是放在锅里做的蒸饺，人不用待在厨房里受热，十多分钟就搞定上桌。

由于做蒸饺的次数不多，也没有掌握到正确的技巧诀窍，所以出锅的蒸饺放凉以后又干又硬，第二顿没人想吃了。

下面呢，就把做蒸饺需要牢记的2个要点分享给大家，爱吃的朋友可以跟着看一下哦，蒸饺出锅柔软筋道，皮薄馅大，馅香多汁，放凉了照样好吃。

步骤一：猪肉剁成肉馅，或者也可以切成小的肉丁，大葱剥皮洗干净切碎末，生姜去皮洗干净切碎末。

步骤二：把肉馅（肉丁）、大葱以及姜末放在碗里，倒入适量的酱油、花椒粉，搅拌均匀放在一旁腌制一会去掉腥味。

步骤三：准备一个大碗，倒入适量的温热水和面粉，用筷子搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上一层保鲜膜，放在一旁醒发一会。

这是需要牢记的第一点，用冷水和面，蒸饺的皮会变得又干又硬，但要是换成热水，蒸饺的皮就会变得柔软很多。

步骤四：白菜剥开外面的两层，把里面的切成细丝，最后剁成小丁，放在干净的大碗里，撒入适量的食盐，搅匀腌制一会。

步骤五：白菜盐杀出水分，最后捞出白菜挤掉水分，放在大碗里，倒入适量的食用油搅拌均匀，这样可以避免白菜二次出水。

步骤六：把腌好的肉馅倒入白菜内，继续撒入适量的食盐、香油，全部搅匀成馅。把面团揉紧实，继续揉成长条。

步骤七：切成小的剂子，擀成饺子皮，取适量的馅放在饺子中间，捏成饺子，不需要醒发，把饺子摆入蒸笼内。

下面是需要牢记的第二个要点，往饺子上面刷一点清水或者是食用油，这样可以锁住面皮内的水分，饺子出锅自然不会干硬。

步骤八：锅内添冷水，大火烧开，继续蒸15分钟左右，关火焖3分钟，就可以取出食用了。