糖醋油炸小黄鱼家常做法（这是糖醋小黄鱼的家常做法）

前两天，小编跟大家分享椒盐小黄鱼的做法。今天小编再跟大家分享糖醋小黄鱼的做法，鱼肉肉质细嫩没有腥味。这样煎鱼鱼皮不破，喜欢吃鱼的朋友可以试试！

用料：

小黄鱼，小葱，生姜，大蒜，生抽，白糖，醋，淀粉，料酒，水。

做法：

刮掉小黄鱼的鱼鳞，用剪刀剪开鱼鳃，顺带抽出里面的内脏，这样可以保证小黄鱼的完整，最后用清水清洗干净即可。

葱打成葱结，生姜切片，大蒜拍扁。

取一小碗，加一勺白糖，3勺生抽，1勺醋，再加适量的清水，搅拌均匀备用。

锅内倒一点点油，在小黄鱼的鱼身拍上一层薄薄的淀粉，放入锅中煎。

煎到小黄鱼底面定型，颜色金黄酥脆后，把小黄鱼翻面。

待小黄鱼两面都煎到金黄酥脆后，把刚才调好的汁倒入锅内。

加一点料酒，放入小葱结、生姜片和大蒜一起煮。

煮的时候，用铲子不断地往鱼身上淋汤汁，这样即使鱼上面浸不到汤汁也能入味。

煮到锅内汤汁不是很多的时候，出锅。撒一点葱末，这道糖醋小黄鱼就做好了。

小贴士：

煎鱼之前，在小黄鱼身上拍一层薄薄淀粉。这样煎鱼的时候，就不用担心鱼肉会散，鱼皮也不会破，而且更容易入味。（如果不喜欢淀粉，也可以不拍淀粉，但是一定要把锅烧热再煎，这样煎出来的鱼皮也是完整的。）

小黄鱼先煎再炖，会比直接用水炖的鱼好吃，煎好后，香气会大大减少鱼肉的腥味，配上适量的料酒和葱姜，这样鱼肉吃起来一点也不腥了。

小编选用的小黄鱼个头不是很大，煎的时候就能把鱼肉煎熟，所以水不用加太多炖。