简单凉皮怎么制作方法(凉皮做法)
首选将面揉成团,放置松弛30分钟将面团放入清水中,不断反复清洗,直到清洗到水为澄清状态为止把清洗后的面水倒到大的盆里,放置角落里静置,我来为大家科普一下关于简单凉皮怎么制作方法?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!
![简单凉皮怎么制作方法(凉皮做法)](http://img.studyofnet.com/upimg/817192107.jpg)
简单凉皮怎么制作方法
首选将面揉成团,放置松弛30分钟。
将面团放入清水中,不断反复清洗,直到清洗到水为澄清状态为止。把清洗后的面水倒到大的盆里,放置角落里静置。
把洗出的面筋放锅里蒸熟!蒸15分钟即可。
静置四小时后的面水倒掉表面上的水,不需要倒得很干净,之后,将沉淀的淀粉拌匀均匀。
蒸盘刷油,用勺子舀面水,均匀倒入蒸盘中(面水一次量不能太多,不然会很厚,也不能太少,太薄容易破掉)。倒好面水后,放入已经沸腾的蒸锅,盖锅盖,蒸熟。面水变色,且面皮已经成型,并且冒泡泡的状态,说明已经蒸好。
把蒸好的面皮拿出啦,不要急着揭面皮,先在面皮表面,刷一层薄薄的油,然后从边缘开始慢慢的把面皮揭下来,放在一个平的盘上。
重复上面的步骤,直到把所有的面水全蒸完!(切记:空的铁盘上面水前一定要刷油哦,揭面皮前一定要先刷油!)
一张张透明的面皮就蒸好了。这是蒸好的全部面皮,因为是刷过油的,可以叠在一起,不会粘在一起的。
按照吃量,将面皮切成条,切蒜末加盐,糖,生抽,纯净水,醋等调成蒜水,切香菜,黄瓜,胡萝卜放入碗中,加入适量炒香的花生米和自制辣椒油,放几颗蒸好的面筋。
搅拌均匀,即可食用。
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