秘制沙拉酱的做法(这是沙拉酱的做法和配方)

前段时间,小编跟大家分享了炼乳的做法,正好今天教大家做的沙拉酱,也需要用到炼乳,不会做炼乳的,可以去看下。

具体用料和克数如下:

1个鸡蛋,40g糖粉,90g食用油,40g炼乳。

秘制沙拉酱的做法(这是沙拉酱的做法和配方)(1)

做法:

将鸡蛋打入大碗中,倒入糖粉,用打蛋器打散,打至蛋液与糖粉混合均匀,有点发白,微微蓬松的状态。

秘制沙拉酱的做法(这是沙拉酱的做法和配方)(2)

秘制沙拉酱的做法(这是沙拉酱的做法和配方)(3)

倒入一点的油,用打蛋器快速搅拌,搅拌至油全部被蛋液吸收,和蛋液混为一体。

秘制沙拉酱的做法(这是沙拉酱的做法和配方)(4)

等第一次加油打匀以后,再第二次加油,继续搅拌,一直搅拌至蛋液和油混为一体。

秘制沙拉酱的做法(这是沙拉酱的做法和配方)(5)

随着不断的搅拌,蛋糊会越来越浓稠,油必须分多次加入,每一次加入需要搅拌均匀,搅拌至油和蛋液混为一体,才能再次加油。

等油加了一半量以后,一点点的倒入加炼乳,跟油一样,分多次加入。

秘制沙拉酱的做法(这是沙拉酱的做法和配方)(6)

直到油和炼乳全部加完,蛋液和油混合均匀,变成浓稠状即可。

秘制沙拉酱的做法(这是沙拉酱的做法和配方)(7)

这个沙拉酱就做好了,做法是不是超级简单?跟蛋糕房做的炼乳很像。

秘制沙拉酱的做法(这是沙拉酱的做法和配方)(8)

秘制沙拉酱的做法(这是沙拉酱的做法和配方)(9)

小贴士:

炼乳中也可以加入一点食用盐和柠檬汁,没有柠檬汁可以用白醋代替,可以综合甜味,延长食用时间。

加油打的时候,打蛋器千万不要停下来,一定要等到油与蛋液混合均匀,再停。

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