秘制沙拉酱的做法（这是沙拉酱的做法和配方）

前段时间，小编跟大家分享了炼乳的做法，正好今天教大家做的沙拉酱，也需要用到炼乳，不会做炼乳的，可以去看下。

具体用料和克数如下：

1个鸡蛋，40g糖粉，90g食用油，40g炼乳。

做法：

将鸡蛋打入大碗中，倒入糖粉，用打蛋器打散，打至蛋液与糖粉混合均匀，有点发白，微微蓬松的状态。

倒入一点的油，用打蛋器快速搅拌，搅拌至油全部被蛋液吸收，和蛋液混为一体。

等第一次加油打匀以后，再第二次加油，继续搅拌，一直搅拌至蛋液和油混为一体。

随着不断的搅拌，蛋糊会越来越浓稠，油必须分多次加入，每一次加入需要搅拌均匀，搅拌至油和蛋液混为一体，才能再次加油。

等油加了一半量以后，一点点的倒入加炼乳，跟油一样，分多次加入。

直到油和炼乳全部加完，蛋液和油混合均匀，变成浓稠状即可。

这个沙拉酱就做好了，做法是不是超级简单？跟蛋糕房做的炼乳很像。

小贴士：

炼乳中也可以加入一点食用盐和柠檬汁，没有柠檬汁可以用白醋代替，可以综合甜味，延长食用时间。

加油打的时候，打蛋器千万不要停下来，一定要等到油与蛋液混合均匀，再停。