家庭版的西红柿炖牛腩的做法（西红柿炖牛腩的17种做法）

一、西红柿炖牛腩

食材

牛腩250g、西红柿500g、水900g、牛肉粉15g、盐5g、白糖10g、番茄酱30g。

做法

1、牛腩洗净，切方块备用。

2、将牛腩放入清水锅中，焯一下去年血水。

3、将牛腩捞出控水放入炖盅中。

4、倒入清水，加入葱段，姜片，盖上盖子高火炖。

5、一个小时后放入牛肉粉调料。

6、再过一个小时把盅内的葱姜取出

7、将西红柿放入烧开水的锅中。

8、用热水烫过的西红柿外皮自然裂开，撕去外皮，将西红柿切大块。

9、将切好的西红柿放入盅内，加番茄酱，加白糖。

10、加盐，搅拌均匀，继续炖一个小时后即可食用。

二、西红柿土豆炖牛腩

食材

牛腩300g、西红柿3个、土豆2个、菜籽油适量、番茄酱适量、洋葱半个。

做法

1、牛肉切小块洗干净，放入锅中煮去血水。捞出锅冷水冲洗干净多余的血水。倒入料酒，生抽适量腌制20分钟。

2、将切块的西红柿倒入，油锅中翻炒香。接着加入洋葱继续翻炒出香。

3、接着加入切好的姜片，少量番茄酱继续翻炒出香。

4、加入腌制好的牛肉将所有的食材一起翻炒均匀。

5、将炒香的食材放入砂锅中。

6、加入适量的水，大火加热至沸腾转为小火慢炖。

7、土豆去皮切小块。水冲洗掉多余的淀粉。

8、牛腩大概炖30分钟左右加入切好的土豆块，继续小火慢炖30-40分钟就可以啦。起锅前加入适量的盐，装碗撒上一些葱就可以啦。

9、一碗连汤都可以喝光的美味西红柿土豆炖牛腩。

三、西红柿土豆炖牛腩

食材

牛肉适量、西红柿适量、土豆适量、姜适量、洋葱半个、花椒适量、料酒适量、白糖适量、醋几滴、八角1个、蒜适量。

做法

1、牛肉洗净焯水后，沥干待用。

2、姜蒜切片，洋葱切小块，西红柿去皮切丁，土豆切块。

3、油热，放入花椒，姜蒜洋葱煸香。

4、再将焯过水的牛肉倒入，加入料酒、八角，适量糖、醋爆香，倒入干净砂锅。

5、油热，将切好丁的西红柿倒入炒锅，加入适量盐，将汁炒出后再加入适量清水熬至汤沸腾。

6、将熬好的西红柿汁倒入砂锅中，足量的汤汁没过牛腩大火炖。汤烧沸后改小火，中途再加入切好的土豆块一起炖。

7、待牛肉软烂后盛出，加入香菜。

四、西红柿汁干豆腐炖牛腩

食材

牛腩300克、西红柿一个、干豆腐一张、姜适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、盐适量、鸡精适量、葱适量、蒜适量。

做法

1、牛栏洗净沥干水分，切成小块，装入碗中，放盐、生抽、姜末、蒜末腌制半小时以上。

2、西红柿切成小块放入料理机中，加适量清水打成汁，倒入碗中待用。

3、锅内放少许橄榄油，放入姜片和葱段炒香。

4、将腌制肉碗中的水分倒掉后，倒入锅内爆炒至牛腩变色。

5、倒入搅拌好的西红柿汁，再加适量清水，大火煮开，去掉浮沫，5分钟左右后，改小火，放入3-5颗冰糖，炖40分钟左右。

6、将切成片的干豆腐，倒入锅内，继续炖10中左右，汤浓，肉烂后放入鸡精即可出锅。

五、西红柿土豆炖牛腩

食材

牛腩适量、西红柿适量、土豆适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干红辣椒适量、盐适量、番茄酱适量、生抽适量、料酒适量。

做法

1、将西红柿切小块，土豆去皮切滚刀块。

2、牛腩凉水下锅绰水。

3、炒锅烧热加入植物油，加入姜、蒜、花椒、干红辣椒爆香。

4、加入牛肉翻炒均匀，加入生抽翻炒均匀，加入西红柿翻炒均匀。

5、加入料酒、适量热水大火开锅转小火炖约50分钟至牛腩软烂。

6、加入土豆，待土豆熟后加入番茄酱、盐大火煮1分钟。

7、美味的西红柿土豆炖牛腩就做好了。

六、牛腩炖西红柿

食材

西红柿4-5个、牛腩一块、番茄酱适量、桂皮一块、八角一个、盐适量、香叶1-2片、葱一段、姜2-3片。

做法

1、准备好食材，牛腩用冷水浸泡半小时左右去血水。

2、准备好食材，葱切段，姜切片备用。

3、牛腩切块，牛腩入冷水，大火烧开，撇去浮沫，将牛腩捞出。

4、用温水冲洗干净。

5、洗净的牛腩入锅，加热水，放入葱段、姜片、八角、香叶和桂皮，大火烧开后小火慢炖，直到肉熟可咬动。

6、西红柿划十字刀，开水烫后去皮。切滚刀块。

7、锅内油热，倒入西红柿块，翻遍至出汤，柿子块软，加入适量番茄酱继续翻炒。

8、倒入煮熟的牛腩及炖牛腩的汤，搅匀后大火烧开，中小火炖20-30分钟，加适量盐调节咸淡即可出锅。

七、西红柿炖牛腩

食材

牛腩500g、大葱2颗、桂皮3块、土豆2个、八角2个、西红柿2个、香叶2张、精盐2勺、洋葱一个、老姜片3片。

做法

1、牛腩用冷水浸泡半小时后切成小方块。

2、锅中倒入适量清水烧开、放入牛腩煮出血沫。

3、沥出用水冲洗干净。

4、洋葱、土豆、西红柿去皮、全部切成小块。

5、锅中倒入适量油、6成热下入洋葱炒香。

6、下入西红柿，炒出西红柿酱水、放入土豆炒二分钟。

7、下入牛腩炒2分钟，下入葱姜、八角、桂皮、适量盐炒2分钟。

8、掺入开水烧开，转入高压锅中、大火上气转小火炖30分钟盛出。

八、西红柿牛腩炖土豆

食材

牛腩700克、番茄3个、土豆一个、胡萝卜两小根、油少许、大葱半根、大蒜数瓣、姜两片、盐适量。

做法

1、牛腩清洗干净，切成2、3公分的大块；然后入凉水锅中，开大火煮开焯一下。

2、焯牛肉的时候来处理配菜：土豆胡萝卜刮外皮，西红柿洗净。

3、土豆胡萝卜切滚刀块；可以临入锅前再切，或者先切好后，过一下凉水，土豆就不会氧化变黑了。

4、西红柿切小块。

5、将煮开的牛肉用小漏勺捞出，从滚开的地方捞出，就不会沾上浮沫了，很干净清爽。

6、炒锅中倒少许油，将西红柿翻炒变成糊糊状，再加入半根葱。

7、将西红柿倒入牛肉砂锅内，再加够足量的热水，将大蒜瓣、姜片同入锅中。

8、我用的电炖锅，选择“红烧牛羊”的程序，时间设为2个半小时。

9、差20分钟时，将土豆胡萝卜倒入锅中，加适量盐，混合均匀，完成剩下的时间。

九、西红柿炖牛腩

食材

牛腩500g、西红柿400g、八角一个、盐适量、土豆300g、葱少许、桂皮一个、姜少许、蒜少许。

做法

1、牛腩切块，放入温水中浸泡出血水，倒入沸水中变色，捞出锅内油沫盛出备用。

2、西红柿切块。

3、少油热蒜呛锅，倒入西红柿，炒出汤汁，可加半碗水翻炒。

4、倒入牛腩翻炒。

5、换煮锅或者就在此锅内倒入清水没过牛肉就可以。

6、放入姜片，香葱，八角，桂皮，3勺盐。

7、小火慢炖30分钟，倒入土豆块。

8、再次倒入部分切好的番茄（为了不散）。

9、装盘，可以撒一些香菜葱花作为点缀。

十、西红柿炖牛腩

食材

牛腩半斤、柿子300克、盐适量、花椒适量、大料适量、料酒适量、酱油适量。

做法

1、牛腩切块，放入锅中焯水，一定要是凉水下锅，这样口感好，如果是热水就会让牛腩的表面迅速锁住，味道就进不去了。

2、这是焯水过程中起来的血沫，一定要撇干净，我是焯了两遍水。

3、这是第2次焯水了，然后用温水再洗一遍，这样会更干净。

4、洗好的牛腩放入高压锅中，开始放调料。

5、料酒，去腥的，也可不放。

6、酱油，我喜欢颜色重的，就放的老抽，可以根据自己的喜好来放。

7、盐，我喜欢先放，可以让肉进去滋味.

8、花椒和大料的盒，也可不放的。可以稍微腌制一会，趁这会把柿子弄了。

9、把柿子浅浅地切个十字。这样是为了去皮，也可不去的，根据自己的喜好。

10、放入水中煮开即可。

11、剥皮之后的柿子，切成块状。

12、把牛腩放入电压力锅中，加入热水，开到12分钟，因为锅内只有牛腩，柿子需要后放，所以不用一次弄熟。

13、这是煮好的牛腩，我没有放油哦，全是牛腩中的油。

14、放入柿子，开到15分钟。

15、新鲜美味的牛腩炖柿子好啦！因为我喜欢鲜一点的，所以基本上调料都很简单，喜欢清淡的朋友可以在出锅前加入点香菜，会更好吃的！

十一、西红柿炖牛腩

食材

牛腩一斤、西红柿五个、土豆两个、洋葱半个、葱适量、料酒适量、盐适量、糖适量、生抽适量、姜适量、大料适量。

做法

1、牛腩冷水下锅焯去血沫和杂质，用水洗干净后放入电压力锅内。

2、加入适量水，葱段，姜片，料酒和各种香料（八角，花椒，桂皮，香叶，良姜，草果，山楂，我放在大料盒内），上汽后压25分钟。

3、压好后把牛肉捞出，汤备用。

4、在西红柿顶部切十字刀，热水中烫一下去皮。

5、西红柿切小丁，土豆切滚刀块，洋葱切碎粒，姜切末。

6、炒锅上火，加入少许底油，五成油温时下入葱末和洋葱碎炒香。

7、再加入西红柿丁炒软，放入牛肉和土豆块。

8、加入适量的牛肉汤，大火烧开后转小火炖约25分钟至土豆绵软。

9、收一下汤汁，加入生抽，盐，糖定好味，再炖5分钟即可。

十二、西红柿炖牛腩

食材

牛腩适量、西红柿适量、土豆适量、洋葱适量、葱适量、番茄酱适量、桂皮适量、大料适量、姜适量。

做法

1、牛腩切成小小的块，牛腩用热水焯一遍，并用热水冲洗干净。

2、西红柿、土豆、洋葱切成小丁。

3、葱 姜 大料 桂皮 备用。

4、另外准备一份切成大块的西红柿、土豆丁。

5、锅内加油烧热，放入洋葱炒香。

6、放入西红柿，放入土豆丁。

7、待西红柿炒碎以后放入牛腩。

8、加入番茄酱炒匀，加入热水。

9、转入汤锅，烧开，改小火，放入大葱、姜、大料、桂皮。

10、小火慢炖60分钟左右，加入剩下的西红柿、土豆丁。

11、最后加盐调味出锅啦。

十三、萝卜西红柿炖牛腩

食材

牛腩500克、白萝卜1个、西红柿2个、八角2个、干辣椒1个、香叶2片、花椒少许、生姜1小块、料酒1汤勺、盐适量、调和油1汤勺、味精适量。

做法

1、牛腩焯水，捞起备用。

2、生姜西红柿和萝卜洗净，切菱形 切片。

3、放入2个八角 2片香叶 花胶少许 1小块 生姜爆香。

4、倒入调和油，倒入牛腩煸炒。

5、倒入高压锅接着倒入料酒，压20分钟。

6、接着倒入西红柿再压5分钟就可以出锅了。

十四、番茄炖牛腩

食材

牛腩一块、西红柿4个、姜适量、葱适量、糖适量、盐适量、番茄酱适量。

做法

1、将番茄顶部划十字花刀，然后朝下放入开水中，去皮。

2、牛腩切块。番茄一半切成碎丁，一半切成大块。姜切片、葱切末。

3、锅中放入冷水，然后放入牛腩、姜片、料酒。煮开后撇去浮沫。牛腩捞出备用。

4、锅中放入少许油，油热后放入葱末煸香，然后放入番茄丁继续煸炒，两分钟后加入番茄酱继续翻炒匀均。

5、将牛肉放入锅内煸炒。接着放入少许白糖翻炒匀均后加入适量的盐。然后加入适量的热水。

6、大火煮开后，将锅内的牛肉连汤一起倒入高压锅内。选择牛肉按钮。

7、肉炖好后打开。倒入大块西红柿。然后一起盛入锅仔中。点个酒精炉开动吧。

十五、番茄炖牛腩

食材

牛腩400克、西红柿2个、洋葱2个（小）、姜1块、葱1段、花椒1茶匙、大茴4个、香叶4片、桂皮1片、蒜2瓣、香菜1克、生抽1勺、料酒2勺、白兰地酒半勺、花生油1勺、盐1勺、胡椒粉适量。

做法

1、牛腩清水泡1小时，去血水，中间可换水。

2、牛腩切小块放水烧开煮5分钟，牛腩捞出温水冲洗待用。

3、姜拍松，切大块。洋葱切碎，香料除陈皮包纱布。

4、炒锅烧热放猪油融化，砂锅放足量水先置火上备用。

5、放入牛腩煸炒出水汽，放葱姜一起炒出香味。

6、炒过牛腩放入砂锅的热水中，放入调料包，桂皮和蒜。

7、煮5分钟后捞出桂皮，倒入白兰地酒。转小火炖约40分钟。

8、锅内烧开水，烫一下西红柿，西红柿去皮切小块。

9、炒锅放花生油，放入洋葱碎翻炒变软，放入西红柿翻炒，炒至粘稠停火待用。

10、砂锅捞出调料包，炒好的西红柿倒入砂锅，加盐。

11、继续小火烧40分钟，出锅前撒胡椒粉。

十六、番茄炖牛腩

食材

牛腩适量、西红柿3个、洋葱半个、姜片适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、盐适量。

做法

1、牛腩洗净切块，冷水下锅，焯水，去掉血沫，焯好的牛腩备用。

2、番茄去皮，洋葱洗净，番茄切成小块。

3、洋葱切碎，再准备好姜片。

4、锅里放适量的油，油热后，放入冰糖、姜片和洋葱，小火炸出香味，倒入番茄翻炒，直到番茄大量出水，倒入牛腩。

5、放入亨氏番茄酱。

6、最后再放入生抽和少量料酒，翻炒一下使其均匀。大火烧开后，小火慢炖1小时。

7、放入盐，再炖20-30分钟，就可以出锅啦。

十七、西红柿牛腩

食材

牛腩500克、西红柿200克、胡萝卜适量、洋葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、草果适量、香叶适量、豆蔻适量、小茴香适量、桂皮适量、胡椒粉适量、花椒适量、白醋适量。

做法

1、牛腩肉切成小块，用清水泡出血末。

2、把洋葱和胡萝卜切成块，1个西红柿去皮切成块。

3、另1个西红柿用搅拌机打成西红柿酱备用。

4、把牛腩焯水。

5、锅中放入少量的油下入大蒜 姜片 桂皮 草果 香叶 花椒 小茴香 豆蔻煸炒香。

6、下入胡萝卜和洋葱煸炒，再放入焯水的牛腩煸炒出香味。

7、放入西红柿继续煸炒，煸炒至西红柿成沙粒状。

8、加入清水没过肉，大火烧开，加入 胡椒粉 糖 盐和白醋，转小火焖至1小时。

9、倒入炒锅加入鸡精大火煮至5分钟，关火加入西红柿酱搅拌均匀。

十八、番茄炖牛腩

食材

牛腩600g、番茄2-3个、土豆2个、洋葱半个、番茄酱适量、大葱适量、生姜适量、大蒜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、草果适量、盐适量、糖适量。

做法

1、牛腩切成2厘米见方的小块；

2、冷水下牛腩进行焯水，去除血沫，焯好水的牛腩用热水洗净浮沫，沥去水分备用；

3、焯好水的牛腩放入锅中，加足适量的清水，一点生姜和两三段葱白，大火烧开后改小伙炖一个小时左右；

4、炖牛腩的时候准备好调料，葱白，大蒜、八角桂皮香叶和草果；

5、洋葱洗净切成月牙片，番茄去皮洗净后切成瓣；

6、炖一个小时候将牛腩捞出沥去汤汁备用，葱白和生姜不要，炖煮牛腩的汤留用；

7、炒锅上火，加一点点油，油热后下入牛腩煸炒几分钟至牛腩微微出油；

8、下入准备好的调料炒出香味；

9、加入番茄和洋葱翻炒几分钟至番茄变软，炒出汤汁；

10、然后加入适量的番茄酱翻炒均匀；

11、加入炖煮牛腩的汤汁，大火烧开后转小火炖约40分钟；

12、炖煮番茄牛腩的时候将土豆去皮洗净，切成块；

13、番茄牛腩炖煮大约40分钟后，加入土豆继续小火炖煮；

14、炖煮至土豆软烂、汤汁浓稠，调入适量的盐和糖，翻炒均匀即可；

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞 关注！

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