咸蛋黄炒南瓜的简单做法（半个南瓜3个咸蛋黄）

蛋典焗南瓜，色香味俱全的一道素菜，几个咸蛋黄半个南瓜，出锅香喷喷甜丝丝，比吃肉爽。

【食材】：南瓜半个、咸鸭蛋3枚（即食咸鸭蛋）、葱适量、油盐适量。

【具体步骤】:

1、把咸鸭蛋剥壳取蛋黄，用勺子把它压碎并辗细腻。

2、南瓜去皮去籽切小块儿并焯水至断生，勿过软。

3、热锅热油，加入葱花小火炒香，再下蛋黄小火翻炒，加少许盐，炒匀。

4、加入焯烫过的南瓜翻炒，直到南瓜被蛋黄糊包裹住，关火。

5、装盘，美味即成。