潮汕油甘汁怎么做（潮汕人一直忘不了的美味果子）

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有个成语叫做“望梅止渴”，潮汕人一听到“甘草水果”这四个字，那酸酸甜甜的味道就会立马条件反射一般地萦绕在口齿之间。在这些“甘草水果”的成员之中，有一种水果，它其貌不扬、价格低廉，但是却得到许多潮汕人的青睐，它就是——油甘。

就是这种果子，不少潮汕人在外地经商或工作时，都会要在老家的亲人帮忙托运来。

不过这果子，我想除了潮汕人之外，懂得欣赏的人应该不多，没吃过的人刚吃都接受不了。好奇的拿起一咬会马上就吐掉，然后皱着眉头叫开了“这是什么果子啊？这么酸，这么涩！”过一会又会“咦！！好甘啊！！”

所以呢，一般潮汕人给别人吃的时候，都会事先说明果子的味道

第一口嚼下去的时候，油甘的味道是酸的、涩的，但是，先别急着把它吐出来哦！耐心等多一会儿，一股甘甜的气息充盈在整个口腔，有点类似茶水那种先苦后甘的感觉。

而近年在普宁的新品种“甜油甘”就比较甜，肉脆渣少。不过个人觉得新品种味道淡了些。

过去的野生油甘虽然入口更为苦涩，但回甘更为浓烈悠长，味觉的刺激更胜一筹。

油甘还常被制成蜜饯，但其最有特色的苦甘之味基本消失殆尽，只剩下酥脆的口感；

而拿它浸泡成“甘草油甘”，味道未尽失，是早年最受欢迎的零食，甚至成为甘草水果的代名词。

油甘用来煲汤也是不错的选择，与肉类、骨头、猪肺同煲都可以，汤水一流。

油甘果煲猪肺汤，这汤跟吃果子一样，刚入口有点酸酸涩涩的，而后满口回甘，妙不可言。肺片吃着也甘甜无比！！

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