浆水面的最正宗做法（馋一碗小辰光的上海咸浆）

各式各样的老上海早餐里，你最喜欢哪样？咸浆一定是不少人的心头好！豆浆中混入丰富的食材，满满当当的一碗，浓郁有味，大热天喝得满头大汗，冬天喝得全身暖暖，实在过瘾！

今天，就一起来学习如何在家制作这道小辰光的味道吧~

家庭版咸浆

- 材料 -

油条所需：高筋面粉300g、酵母3g、牛奶160g、鸡蛋1只、食用油20ml、盐3g、小苏打2g

豆浆所需：黄豆1把

其它所需：虾皮、紫菜、榨菜、醋、酱油、葱花各适量

- 做法 -

步骤一 制作油条

揉面：酵母中倒入60g常温牛奶至融化，同时，高筋面粉内放入鸡蛋、盐、小苏打后搅拌成面絮。

将融有酵母的牛奶倒入面絮中搅拌，再将剩余牛奶倒入，加入少许食用油，揉成光滑面团，室温静置发酵成两倍大。

成型：发酵好的面团取来擀平，大概8mm厚度，切成长方形薄片，取两片相叠，拿抹了油的筷子在当中一压。（不要太用力弄断了）

炸制：两边收口后轻轻拉伸，放入180度左右的油锅里（需要不停翻动），炸至金黄后捞出备用。

步骤二 制作豆浆

将黄豆洗净后打碎，滤渣，放在锅里煮开，煮开后再多烧些时间，至少5分钟以上。

步骤三 完成冲调

取一只大碗，将切成小块的油条、剪碎的榨菜、泡开的紫菜、虾皮放入，倒入热腾腾的豆浆，房间里顿时充满浓醇香气！

再撒上酱油、葱花，滴上两滴醋，就是小辰光的味道了~

- 温馨提示 -

1、制作豆浆时，黄豆需提前浸泡一晚，夏天太热容易发酵，时间不要过长。

2、如果觉得制作油条和豆浆麻烦，可直接准备好油条和鲜榨豆浆，跳至【步骤三】进行冲调哦~