鲍鱼红烧五花肉教程（红烧五花肉加上8个鲍鱼）

拒绝一成不变的生活，作为一个吃货，首先从改变一道美食的做法开始。

之前我已经做过很多次红烧肉了，但是最近很多粉丝点名一定要我再做一次这道菜~好吧，其实只有我的小侄子闹着要吃~于是我决定给他做一道红烧鲍鱼五花肉，我想这就验证了大家都爱说的：想要抓住一个男人（小屁孩）的心，就要先抓住他的胃。

红烧肉加上鲍鱼，除了口感上的享受外，鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，位居四大海味之首。不管是老人还是小孩，一定抵抗不了它的诱惑。

不一样的红烧肉，你也来试试吧——

【准备食材】

主料：五花肉500g、鲍鱼7、8个（太贵了，买少点~~）

辅料：料酒、姜、蒜、大葱、2粒八角、冰糖15粒左右、盐、生抽、老抽

【制作过程】

食材准备

① 鲍鱼卸掉盔甲, 清洗干净，可以用牙刷来刷一下，把身上的黑色物质全部刷掉就好了，改一下十字花刀；

② 姜切片、蒜切粒、大葱切段、五花肉切块。

下面正式开始——

1、 五花肉凉水下锅，加入几滴料酒去味，煮出浮沫后，撇去浮沫，捞出备用；

2、 另起锅，锅内不需要放油，直接下入焯好水的五花肉，小火煸炒；

3、 煸出油脂后，放入姜片、蒜粒、葱段，翻炒出香味；

4、 下入八角，冰糖，把糖炒化后，加入温水持平五花肉，大火烧开，放入鲍鱼，这个时候就可以调味了，加入盐1勺、料酒1勺、生抽3勺、半勺老抽、中火炖15分钟。

关于炒糖色，平时我们做五花肉都是先炒糖色，再糖从大泡转小泡的时候下入五花肉。但是很多人掌握不好那个火候，经常会把糖炒焦了，成品会带有焦糖的苦味，我现在用的这种方法比较适合厨房小白，不用担心炒焦了，也能达到上色的作用。

5、 15分钟后大火收汁，出锅装盘即可。

这样做的红烧肉香而不腻，鲍鱼入味Q弹，这个时候就可以吃了，一定要趁热吃~

【小tips】:

1、 五花肉焯好水不要冲冷水，焖的时候加温水，这个是热胀冷缩的原理，冲冷水或者加入冷水，肉会稍微缩一点点；

2、 有粉丝说自己做的五花肉会太黑，原因可能是放了老抽，也有可能是糖色炒过了，最后收汁的时候时间久了颜色也会比较深。

3、 关于老抽酱油生抽的深浅程度，以我的经验是这样的：老抽＞酱油＞生抽。

这里是@天台食堂，这里只做好吃的，不做“正宗”的，你想吃什么？留言告诉我，我给你做。

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