火烧云油焖鸡复刻版的做法步骤(超下饭的火烧云油焖鸡)

菜的原版和灵感是火烧云(饭馆名字,北京和上海都有)的油焖鸡

就是下图!

火烧云油焖鸡复刻版的做法步骤(超下饭的火烧云油焖鸡)(1)

觉得很下饭很好吃,回家就试图复原了一下。口味根据个人喜好有改动,饭馆气没那么重(少盐没味精油也减少了),嘻嘻,我再也不去饭馆吃这个菜了ˊ_>ˋ

火烧云油焖鸡复刻版的做法步骤(超下饭的火烧云油焖鸡)(2)

我觉得这个菜,配米饭可以吃一锅米饭。拌面条可以吃一锅面条。很厉害!我还用里面的鸡块和土豆夹过三明治,也很好吃!

火烧云油焖鸡复刻版的做法步骤(超下饭的火烧云油焖鸡)(3)

这个是前两天做的无限配菜版。。

火烧云油焖鸡复刻版的做法步骤(超下饭的火烧云油焖鸡)(4)

做的时候都没写过菜谱,那会儿正好趁着回家拔牙,就给我妈做一次吃顺便把步骤图拍了。(夸我

啊,我开始说怎么做了,特别简单

01

必不可少的配料是土豆和西红柿。

鸡可以换成什么兔子牛蛙鱼片虾都可以,土豆和西红柿不能少。

我这次是用的三个鸡腿的肉,两个西红柿,两个土豆,一根丝瓜,一把金针菇,一盒魔芋丝。都是我喜欢吃的,如果喜欢吃别的可以自己随便放。

火烧云油焖鸡复刻版的做法步骤(超下饭的火烧云油焖鸡)(5)

02

首先把土豆蒸(煮)熟,筷子能插透那么熟。煮土豆的时候可以顺便把西红柿划个十字把皮烫开剥掉,切块放一边备用。

火烧云油焖鸡复刻版的做法步骤(超下饭的火烧云油焖鸡)(6)

火烧云油焖鸡复刻版的做法步骤(超下饭的火烧云油焖鸡)(7)

03

煮土豆时候还能干好多事,把所有菜洗干净该切的切不该切不切,备用。

火烧云油焖鸡复刻版的做法步骤(超下饭的火烧云油焖鸡)(8)

04

这时候土豆还没煮完,开始做调料。

一头大蒜,两片姜,几根小米椒(小米椒是全部辣味的来源,不吃辣不放,能吃辣多放,想吃微辣就换成不那么辣的美人蕉之类的红辣椒,但是风味不如小米椒)。把这几样一起剁成颗粒。其实用石臼舂更好,没有就切一切

火烧云油焖鸡复刻版的做法步骤(超下饭的火烧云油焖鸡)(9)

火烧云油焖鸡复刻版的做法步骤(超下饭的火烧云油焖鸡)(10)

05

这时候土豆差不多也熟了。关键步骤:一个土豆剥皮切块,一个土豆剥皮压成土豆泥。(土豆泥,可是酱汁浓稠有滋味的关键啊!)

火烧云油焖鸡复刻版的做法步骤(超下饭的火烧云油焖鸡)(11)

06

准备工作做完其实就差不多啦。放点油(玉米油稻米油这种没什么味道的油,花生油菜籽油味太重了)先把鸡块炒一炒,炒到表面很干爽时放入4的调料。炒出香味后放西红柿块,炒成烂糊糊的。

火烧云油焖鸡复刻版的做法步骤(超下饭的火烧云油焖鸡)(12)

火烧云油焖鸡复刻版的做法步骤(超下饭的火烧云油焖鸡)(13)

火烧云油焖鸡复刻版的做法步骤(超下饭的火烧云油焖鸡)(14)

07

调味料基本不需要什么,放一点白酒(此处高亮,以前都用黄酒,最近的心得是用白酒会增加特殊香味,推荐加一点白酒!),然后酱油调节咸淡就好了。如果觉得没什么水分,可以加水。

08

按照熟的顺序把配菜放进去一起小火炖。我这次做的话大家都是可以煮很久的,我一开始就扔进去了。

火烧云油焖鸡复刻版的做法步骤(超下饭的火烧云油焖鸡)(15)

09

整体炖的时间在十几分钟左右就好了,因为都是熟的或很好熟的,时间越久会越入味。放到第二天回锅再加热其实更好吃。

火烧云油焖鸡复刻版的做法步骤(超下饭的火烧云油焖鸡)(16)

10

在出锅前五分钟放进去土豆泥,相当于勾芡,但是土豆泥会让酱汁有一种沙沙糯糯的口感,和勾芡黏糊糊的感觉是完全不一样的。

火烧云油焖鸡复刻版的做法步骤(超下饭的火烧云油焖鸡)(17)

11

最后翻一翻拌一拌,不够咸再加点酱油。喜欢汤少就开个大火翻拌收收汁,喜欢汤多,就差不多关火了。

12

撒上小葱花和白芝麻(我没有)。这步有没有都行。好看用的。

火烧云油焖鸡复刻版的做法步骤(超下饭的火烧云油焖鸡)(18)

再加一张最近做的图!

火烧云油焖鸡复刻版的做法步骤(超下饭的火烧云油焖鸡)(19)

好啦是不是特别简单

大白兔版山寨火烧云油焖鸡的做法就是这样啦!希望能给大家提供一些灵感,下期再见!白白!更多内容可以关注我的啊呜是大白兔呀

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