北京岩茶大红袍肉桂区别（岩茶家族不仅大红袍）

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

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屋外寒雨淅淅沥沥，屋内暖风拂拂。喝着2013的老寿眉，正细细感受1095个光阴在寿眉身上留下的印记，一位茶友在微信上提问了。

茶友收到了这批的岩茶12金钗，正在和村姑陈分享自己的喝茶体会呢。

“我原本以为，岩茶里只有大红袍呢。我们这里人对岩茶的认识少，他们根本不知道，我拿出来的茶（包括肉桂、水仙、春兰、金观音、金牡丹等12钗岩茶）属于岩茶的范围，他们都很惊喜，原来岩茶不止是大红袍。”

村姑陈很高兴，自己组合的岩茶12金钗,能够帮助茶友们学习到更多关于岩茶的知识，也能帮助茶友们更系统、全面地了解岩茶的品种。

要知道，岩茶的世界，可是很丰富的，不仅仅只有大红袍，还包括水仙、肉桂、金观音、金牡丹等茶，品种丰富，让你绝对想象不到。

作为岩茶初学者，了解岩茶基本的种类和目前流行的种类，还是很有必要的。

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岩茶的流行品种，不仅仅是大红袍，还有水仙、肉桂。

在过去，岩茶中的大红袍宣传很到位，全国人民都知道武夷岩茶中有大红袍，到了武夷山旅游，一定要看一场张艺谋导演的《印象大红袍》，否则都不好意思说你到武夷山旅游过。

到目前为止，还有很大一部分茶友，对武夷岩茶的认识还停留在大红袍上。

随着市场的发展，岩茶中越来越多的品种深受茶友们喜爱，如水仙和肉桂就是最新当家花旦。

既然是作为当家花旦，水仙和肉桂必定有过人之处，一起来了解一下具体情况吧。

关于水仙茶，你得知道这些。

水仙茶的特点一：茶汤醇厚

说到水仙茶，它最响的名号便是——醇不过水仙。

水仙茶的醇厚感，是最为突出的。且茶树年龄越老，这种醇厚感越为明显。

如果是六十年以上树龄的水仙茶树，则是老丛水仙。

老丛水仙在岩骨花香的基础上突出兰花香和丛味。老丛水仙独到的品质和香气，吸引了大部分茶友，受到大部分茶友的喜爱。

水仙茶的特点二：香气层次多

水仙茶，它的主要香气表现为兰花香，随着种植年份的增加，还会有丛味出现，提高了喝茶体验。

水仙的丛味，是一种很舒服的类似木质的香气，有着岁月的沧桑感。

花香水仙，能够吸引不少初学者来品饮。

水仙茶特点三：条索粗大

武夷水仙条索肥壮紧结匀整，叶端褶皱扭曲，好似蜻蜓头；水仙茶的条索，是岩茶中最为突出的，对比肉桂的条索，水仙茶更大、更肥、更胖。

同时水仙茶冲泡后，汤色橙黄，深而鲜艳，滋味浓厚而醇，具有爽口回甘的特征，叶底肥嫩明净，绿叶红边，十分美观。

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岩茶当红花旦二：肉桂茶

与水仙茶一般，肉桂也有一个响亮的名号——香不过肉桂。

由此可见，肉桂茶是以香气见长的茶。事实上，肉桂茶的表现的确没有让茶友失望。

传统肉桂茶的香气，是高昂的、张扬的、霸气的、锐利的，好似一把锋利的小刀，又好像是很有攻击性的小猫，能给你口腔猛的一击。

这样的茶，非老茶客不能驾驭，对于新茶客来说，是一种挑战。

随着制作肉桂的工艺进步，一些花香和果香味的肉桂也应运而生，为更多茶友提供了了解肉桂的机会。

这些花香和果香的肉桂，香气上比较高昂，茶汤的刺激感较弱，更容易让茶友接受。

肉桂茶入口醇厚回甘，咽后齿颊留香；汤色橙黄清澈，叶底黄亮；品质好的肉桂茶，冲泡六七次之后仍有高昂的香气。

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值得新茶友尝试的小品种茶：黄观音、黄玫瑰、金牡丹、瑞香等。

除了水仙和肉桂茶，还有很多小品种茶值得我们仔细品饮。比如黄观音、黄玫瑰、金牡丹等茶。

这些小品种茶，最大吸引人的就是它们的香气，当真香的让人有些醉了、晕了。

1、黄观音

黄观音是其实并不是武夷山的正统，它是外头来的。闽南的黄金桂和铁观音，杂交，生出了黄观音。它具有父亲黄金桂的特质：香。

当黄观音被武夷岩茶的焙火工艺制作之后，它从父亲黄金桂那里继承来的香，在焙火中经过了无数次转化，于是形成了自己独有的香气，这种香气综合了花香和果香，由于香气猛烈，被人称为“透天香”。

这样的香气，对于新手来说，是极有诱惑力的，就如同女人见到钻石、珠宝，天生没有抵抗力。

2、金牡丹

金牡丹也是香气显的一款茶。金牡丹的名字是很大气的，唯有牡丹真国色，花开时间重京城。牡丹一向是高雅大方的代名词，代表着正宫娘娘。

但岩茶金牡丹的香，却跟牡丹花的香八竿子打不着。它的香是很明显的桅子花香。

闻着这香气，默默地就醉了，沉醉其中无法自拔。

3、瑞香

瑞香以香命名，那香气自然是有特色的，以香取胜，以香闻名。

瑞香的层次，是多变的、妖娆的，好像一个画着精致妆容的明星，充满着梦幻的色彩。

它的香气，几乎囊括了黄观音和金牡丹的所有香气，喝一口茶，仿佛含了一座花园在嘴里一般，香气层层叠叠，让你醉了，痴了。

4、黄玫瑰

茶香如其名，是一款带有玫瑰花香气的茶。

黄玫瑰的香气，是玫瑰花的香气。

此茶给茶友的感觉是清新甜蜜，娴淑端雅。

第一冲是浅淡的，第二冲香氛明显，第三冲第四冲，便能让你沐浴在清淡的玫瑰花香里，仿佛喝下去的是带着露珠的玫瑰花瓣水。

汤水清甜，不苦不涩。

一款带着玫瑰花香的茶，如何能不心生向往？

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文中所列举的这些岩茶，还只是武夷岩茶品种中的冰山一角。

岩茶的魅力，在于它的品种多。

倘若有一天，你能把所有的岩茶都喝遍了，你就会忍不住想要在武夷山景区中住上一阵子。每天都沐浴在有茶香的园子里，也是一种世外仙人般的感受。

等到哪一天，大家对武夷岩茶的认识不会只停留在大红袍上，你会发现，原来喝茶是一件让人快乐的事儿。

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