怎样做的馅饼又软又不烂皮儿（教你馅饼软乎乎的好方法）

越来越喜欢做早餐，准点起床，用美食开启美好的一天。面食是我家百吃不厌的美味，几天没吃带馅的，儿子昨天念叨馋了，睡前翻了翻冰箱，还有个西葫芦，想做素馅的又有点犹豫，我家儿子馋，每次做馅饼都让我多放肉，这回不知道能不能爱吃，最后还是决定做素馅，小孩子不能太惯着，得什么都吃才行，这样才能营养均衡，况且我对自己的厨艺还是有信心的。

烙馅饼，我最不喜欢的就是揉面，所以今天的馅饼我就来个懒人快手做法，用面糊来做饼，包上香喷喷的西葫芦馅，软软乎乎的，一上桌就把家人吸引住了，儿子一问是素馅的有点不想吃，但看我们吃得香又没忍住，尝了一小口乐了，真好吃，明天再烙点！

需要的食材：高筋面粉150克，西葫芦380克，鸡蛋2个，十三香少半勺，盐，植物油适量，香油1勺，葱花（我用的是小葱3根）

以上食材是馅饼4-4.5张，3-4口人的量

需要的厨电：电饼铛或炒菜锅

详细做法：

第一步，搅面糊。面粉放入小盆里，加入少半勺盐拌匀，然后加清水搅稀面糊。面糊的稀稠程度：筷子挑起呈流线状滴落。做早餐，需要睡前就把这一步做好，冰箱冷藏静置一夜，更细腻，烙的饼筋性好不破皮

第二步，做馅。西葫芦切头去尾洗净

第三步，西葫芦用擦菜板擦短丝，然后放半勺盐拌匀，抓一抓，刹水8分钟

第四步，锅里加植物油烧至温热，磕入两个鸡蛋，用筷子快速搅拌，鸡蛋定型成鸡蛋碎后关火，晾凉备用

第五步，殺过水的西葫芦丝攥水，放入小盆里，倒入鸡蛋碎，小葱花，放少半勺盐，少半勺十三香，香油拌匀，馅就做好了

第六步，烙薄饼。电饼铛不用刷油，舀一平勺面糊倒入电饼铛，快速用刮板刮平刮匀，盖上盖子上下火烙制，1分钟左右，饼熟就把它拎出锅

第七步，薄饼铺上西葫芦鸡蛋馅，叠好，封口处可抹少许面糊粘一下

第八步，电饼铛放植物油，烧热码入饼生坯，盖上盖子上下火烙制，两面金黄即出锅

一，拌面糊用高筋面粉筋性好，也更筋道。我这里所说的高筋面粉非烘焙用的哦，是中式面点所用，常用来做包子、馒头，如果没有就用饺子粉，再没有就用普通的中筋面粉吧，烙饼的时候稍微厚，以免包馅烙制时破皮

二，十三香很提味，不建议省略

三，这个馅，多放点小葱更好吃哦

四，这个薄饼用炒菜锅也可以烙，就不需要刮板了，舀面糊入锅，转动锅让面糊铺平，盖上盖子烙制

从里香到外，这馅饼拿去卖准抢手，不用揉面，薄皮大馅，适合早餐！

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