珍珠奶茶里面的珍珠是怎么形成的（珍珠奶茶中的珍珠）

珍珠奶茶不管在哪家店，是顾客经常点到的饮品，可不少顾客对珍珠心存疑虑，不敢吃珍珠。为让顾客们了解，也喝得更放心。于是，小编就赶紧找全各种资料，写了这一篇，希望能为那些对珍珠奶茶不太了解的朋友们，解解惑。

现如今，爱喝奶茶的人非常多，特别是年轻的群体。珍珠奶茶作为台式奶茶中的经典，更是令人喜爱。但是近两年来关于珍珠有害的传闻屡见不鲜:“珍珠奶茶中的珍珠是用塑料做的！”“你吃的珍珠是用胶鞋做成的！”“珍珠中加了塑化剂！”等等，各种传闻，耸人听闻！

屡见辟谣，甚至还有微博大号@江宁公安在线 也曾辟谣过，但是谣言不止。特别是一些中老年家长更是对“珍珠奶茶”深恶痛绝，严令禁止孩子喝珍珠奶茶！小编我也“深受其害”。

这“珍珠粉圆”是由什么原料做成的呢？

主要原料为：木薯粉。

是的，没错，Q弹顺滑的珍珠粉圆就是淀粉做的。有用木薯粉的，也有用玉米粉等淀粉类的。简单粗暴的说，就是我们平时吃的土豆、地瓜、木薯、番薯中都含有的淀粉。作为老祖宗传下来的食物，我们吃了千百年都无事，可证：无毒无害。

平常自己制作的粉圆一般是用淀粉加糖所做，即做即吃。但是，我发现外面奶茶店的珍珠奶茶中的珍珠粉圆，好像是成包购买的？不是现做，会不会加了防腐剂？它还含有其他成分吗？

别急，听我慢慢道来。

目前，在我们国家中能购买到的珍珠粉圆，货源不同，品质自然也有不同。现在小编就以比较常见的珍珠粉圆为例，分析分析珍珠粉圆的成分，成分大概如下：

淀粉

淀粉（木薯粉、太白粉、玉米粉）：淀粉是主料，不同厂家可能用不同类型的淀粉。总的也就这三种比较常见，木薯粉、玉米粉大家应该都知道是什么了，“太白粉”估计有小部分人没怎么了解，其实所谓“太白粉”就是马铃薯淀粉。一般家庭中也常见，在中式烹调中，经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。所以淀粉这个主要原料没什么说的，无论是天然的还是工业的，只要生产企业没问题，吃了肯定没害处。

水

水：这个成分还用说吗？高大上点的名字叫“爱吃土哦”。

食品添加剂

食品添加剂（焦糖色、羧甲基纤维素钠、脱氧乙酸钠/山梨酸钾/苯甲酸钠）：在这个谈“添加剂”色变的时代，看到这里，你是不是开始慌了？别急，我们来慢慢分析这些添加剂都是些什么”妖魔鬼怪“！

焦糖色

焦糖色：焦糖色素是一种在食品工业中应用范围十分广泛的天然着色剂。敲黑板，划重点：天然着色剂！天然的！天然！

大家应该有疑惑，既然珍珠粉圆是用淀粉做的，淀粉不是白的吗？怎么我们喝的珍珠奶茶里是黑色的珍珠？甚至还有其他颜色的珍珠。

黑珍珠就是加了这个焦糖色素。焦糖色素也叫焦糖，顾名思义，其实焦糖的原料就是果糖、葡萄糖、蔗糖等水解或部分水解的产物。在我们的日常生活中，酱油、食醋、糖果、碳酸饮料及非碳酸饮料都加有焦糖色素，甚至在一些药品中也有。而且，焦糖色素还是唯一允许在威士忌行业使用的添加剂。

羧甲基纤维素钠：

羧甲基纤维素钠：这其实就是一种增稠剂，有粘合、增稠、乳化等的作用。

在我们常吃的冰淇淋、雪糕、果冻、还有各种饮料中都添加有，并且，我们日常离不开的酱油、醋等调料也含有。这是一种很安全的食品添加剂。因其安全可靠，因此，其用量甚至不受国家食品卫生标准ADI限制。

脱氧乙酸钠/山梨酸钾/苯甲酸钠：

脱氧乙酸钠/山梨酸钾/苯甲酸钠：这些就是我们常说的防腐剂了，说到防腐剂，好像又有点慌了。防腐剂有那么可怕吗？这时又要搬出我们的酱油大神了！别打！打酱油可以，别打小编。

防腐，顾名思义，就是防止霉变，延长保存时间。这里添加的剂量是非常非常小的，只含微量。日常的酱油、饮料、烟草、甚至化妆品都添加有这些成分。大家可以随便拿起一瓶灌装、或密封包装的食品，看成分表，都会看到这几个添加剂中的某一个。这些成分已经侵入了我们生活中的每一个角落，想要完完全全隔绝添加剂，除非不吃食物不喝饮料了。不过，现在就算是吃空气、喝西北风还得担心雾霾呢！

如果说用这些原料做成的珍珠粉圆吃了有害，那么，平时我们吃的各种各样食物也是有害的咯。毕竟，我们天天都吃到酱油的嘛，还有厨房的各种其他调料，基本都含有这些成分哦。所以说，珍珠奶茶中的珍珠添加的都是常用的食品添加剂，国家标准中都有相关规定，正常使用不会对人体有危害。

最后，我要吐槽一下，那些说粉圆是塑料做的的人，塑料这么大的结构，吃下去都会直接拉出来！根本分解不了。珍珠粉圆是用淀粉做的，淀粉中的直链淀粉被淀粉酶水解为麦芽糖，所以吃珍珠的时候会越嚼越甜。而淀粉中的支链淀粉与热水作用会膨胀成糊状，并且有粘性和弹性，因为，珍珠口感很Q、很粘的秘密就在这里。所以说，不能因为珍珠粉圆吃起来Q弹顺滑就认为它是塑料做的啊。

塑料：这个锅我们不背！╭(╯^╰)╮

劣质珍珠粉圆的危害

当然，目前在市场经济的特殊环境下，存在为数不少的劣质商品，在本文的分析中，合格的珍珠粉圆是不会对人体造成什么危害的。但是，这不能说明市面上所有“珍珠”都是好的。也有可能有黑心商家生产劣质的珍珠粉圆流到市面。曾有新闻报道，一名小男孩喝了“珍珠奶茶”引起肠梗阻，最后不得不开刀取出。

“珍珠”如果质量不合格的话，会对人体造成伤害，尤其是老人、小孩，肠胃功能本来就比较弱，如果吃了劣质的珍珠粉圆，会对肠胃造成非常大的负担。

在很多食品中，都标出了添加剂的成分，但其实它们的含量是非常少的，只要符合国家标准，一般来说都不会有什么问题。所以，为了大家的安全着想，买东西一定要购买正规厂家生产的合格产品。大厂家、正规厂家，都非常重视自己的产品质量，因为质量是厂家的声誉、命脉，是安身立命之本！

所以，我觉得，如果不是把粉圆当饭吃的话，就目前我们的食品环境来说，质量合格的珍珠粉圆是没什么危害的。

写完了，小编得先去喝杯珍珠奶茶压压惊。