珍珠奶茶里面的珍珠是怎么形成的(珍珠奶茶中的珍珠)

珍珠奶茶不管在哪家店,是顾客经常点到的饮品,可不少顾客对珍珠心存疑虑,不敢吃珍珠。为让顾客们了解,也喝得更放心。于是,小编就赶紧找全各种资料,写了这一篇,希望能为那些对珍珠奶茶不太了解的朋友们,解解惑。

珍珠奶茶里面的珍珠是怎么形成的(珍珠奶茶中的珍珠)(1)

现如今,爱喝奶茶的人非常多,特别是年轻的群体。珍珠奶茶作为台式奶茶中的经典,更是令人喜爱。但是近两年来关于珍珠有害的传闻屡见不鲜:“珍珠奶茶中的珍珠是用塑料做的!”“你吃的珍珠是用胶鞋做成的!”“珍珠中加了塑化剂!”等等,各种传闻,耸人听闻!

屡见辟谣,甚至还有微博大号@江宁公安在线 也曾辟谣过,但是谣言不止。特别是一些中老年家长更是对“珍珠奶茶”深恶痛绝,严令禁止孩子喝珍珠奶茶!小编我也“深受其害”。

珍珠奶茶里面的珍珠是怎么形成的(珍珠奶茶中的珍珠)(2)

这“珍珠粉圆”是由什么原料做成的呢?

主要原料为:木薯粉。

是的,没错,Q弹顺滑的珍珠粉圆就是淀粉做的。有用木薯粉的,也有用玉米粉等淀粉类的。简单粗暴的说,就是我们平时吃的土豆、地瓜、木薯、番薯中都含有的淀粉。作为老祖宗传下来的食物,我们吃了千百年都无事,可证:无毒无害。

平常自己制作的粉圆一般是用淀粉加糖所做,即做即吃。但是,我发现外面奶茶店的珍珠奶茶中的珍珠粉圆,好像是成包购买的?不是现做,会不会加了防腐剂?它还含有其他成分吗?

别急,听我慢慢道来。

目前,在我们国家中能购买到的珍珠粉圆,货源不同,品质自然也有不同。现在小编就以比较常见的珍珠粉圆为例,分析分析珍珠粉圆的成分,成分大概如下:

淀粉

淀粉(木薯粉、太白粉、玉米粉):淀粉是主料,不同厂家可能用不同类型的淀粉。总的也就这三种比较常见,木薯粉、玉米粉大家应该都知道是什么了,“太白粉”估计有小部分人没怎么了解,其实所谓“太白粉”就是马铃薯淀粉。一般家庭中也常见,在中式烹调中,经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨,使汤汁看起来浓稠,同时使食物外表看起来有光泽。所以淀粉这个主要原料没什么说的,无论是天然的还是工业的,只要生产企业没问题,吃了肯定没害处。

水:这个成分还用说吗?高大上点的名字叫“爱吃土哦”。

食品添加剂

食品添加剂(焦糖色、羧甲基纤维素钠、脱氧乙酸钠/山梨酸钾/苯甲酸钠):在这个谈“添加剂”色变的时代,看到这里,你是不是开始慌了?别急,我们来慢慢分析这些添加剂都是些什么”妖魔鬼怪“!

焦糖色

焦糖色:焦糖色素是一种在食品工业中应用范围十分广泛的天然着色剂。敲黑板,划重点:天然着色剂!天然的!天然!

大家应该有疑惑,既然珍珠粉圆是用淀粉做的,淀粉不是白的吗?怎么我们喝的珍珠奶茶里是黑色的珍珠?甚至还有其他颜色的珍珠。

黑珍珠就是加了这个焦糖色素。焦糖色素也叫焦糖,顾名思义,其实焦糖的原料就是果糖、葡萄糖、蔗糖等水解或部分水解的产物。在我们的日常生活中,酱油、食醋、糖果、碳酸饮料及非碳酸饮料都加有焦糖色素,甚至在一些药品中也有。而且,焦糖色素还是唯一允许在威士忌行业使用的添加剂。

羧甲基纤维素钠:

羧甲基纤维素钠:这其实就是一种增稠剂,有粘合、增稠、乳化等的作用。

在我们常吃的冰淇淋、雪糕、果冻、还有各种饮料中都添加有,并且,我们日常离不开的酱油、醋等调料也含有。这是一种很安全的食品添加剂。因其安全可靠,因此,其用量甚至不受国家食品卫生标准ADI限制。

脱氧乙酸钠/山梨酸钾/苯甲酸钠:

脱氧乙酸钠/山梨酸钾/苯甲酸钠:这些就是我们常说的防腐剂了,说到防腐剂,好像又有点慌了。防腐剂有那么可怕吗?这时又要搬出我们的酱油大神了!别打!打酱油可以,别打小编。

防腐,顾名思义,就是防止霉变,延长保存时间。这里添加的剂量是非常非常小的,只含微量。日常的酱油、饮料、烟草、甚至化妆品都添加有这些成分。大家可以随便拿起一瓶灌装、或密封包装的食品,看成分表,都会看到这几个添加剂中的某一个。这些成分已经侵入了我们生活中的每一个角落,想要完完全全隔绝添加剂,除非不吃食物不喝饮料了。不过,现在就算是吃空气、喝西北风还得担心雾霾呢!

如果说用这些原料做成的珍珠粉圆吃了有害,那么,平时我们吃的各种各样食物也是有害的咯。毕竟,我们天天都吃到酱油的嘛,还有厨房的各种其他调料,基本都含有这些成分哦。所以说,珍珠奶茶中的珍珠添加的都是常用的食品添加剂,国家标准中都有相关规定,正常使用不会对人体有危害。

最后,我要吐槽一下,那些说粉圆是塑料做的的人,塑料这么大的结构,吃下去都会直接拉出来!根本分解不了。珍珠粉圆是用淀粉做的,淀粉中的直链淀粉被淀粉酶水解为麦芽糖,所以吃珍珠的时候会越嚼越甜。而淀粉中的支链淀粉与热水作用会膨胀成糊状,并且有粘性和弹性,因为,珍珠口感很Q、很粘的秘密就在这里。所以说,不能因为珍珠粉圆吃起来Q弹顺滑就认为它是塑料做的啊。

塑料:这个锅我们不背!╭(╯^╰)╮

劣质珍珠粉圆的危害

当然,目前在市场经济的特殊环境下,存在为数不少的劣质商品,在本文的分析中,合格的珍珠粉圆是不会对人体造成什么危害的。但是,这不能说明市面上所有“珍珠”都是好的。也有可能有黑心商家生产劣质的珍珠粉圆流到市面。曾有新闻报道,一名小男孩喝了“珍珠奶茶”引起肠梗阻,最后不得不开刀取出。

“珍珠”如果质量不合格的话,会对人体造成伤害,尤其是老人、小孩,肠胃功能本来就比较弱,如果吃了劣质的珍珠粉圆,会对肠胃造成非常大的负担。

在很多食品中,都标出了添加剂的成分,但其实它们的含量是非常少的,只要符合国家标准,一般来说都不会有什么问题。所以,为了大家的安全着想,买东西一定要购买正规厂家生产的合格产品。大厂家、正规厂家,都非常重视自己的产品质量,因为质量是厂家的声誉、命脉,是安身立命之本!

所以,我觉得,如果不是把粉圆当饭吃的话,就目前我们的食品环境来说,质量合格的珍珠粉圆是没什么危害的。

写完了,小编得先去喝杯珍珠奶茶压压惊。

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