豆花泡馍香料配方

豆花泡馍发源于秦地西府雍城(今陕西宝鸡凤翔县境内)一带,源远流长,久负盛名汉族传统风味的名小吃,其馍采用独特工艺加调味料烙成,厚过寸,锅形,敲之有声,俗称“锅盔”,对火候、口感要求严格,色金黄,外脆内韧,嚼之劲道麦香醇厚,用快刀削成薄片,形似金叶;豆花用品质上乘的黄豆土法做成,鲜嫩爽滑,煮而不散当年苏东坡任当地太守时,曾大力整治东湖,广种柳树,湖柳相映,成为西府名景,与他整治过的杭州西湖东西呼应还有人写了散文《家乡的豆花泡馍》,我来为大家科普一下关于豆花泡馍香料配方?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

豆花泡馍香料配方

豆花泡馍香料配方

豆花泡馍发源于秦地西府雍城(今陕西宝鸡凤翔县境内)一带,源远流长,久负盛名。汉族传统风味的名小吃,其馍采用独特工艺加调味料烙成,厚过寸,锅形,敲之有声,俗称“锅盔”,对火候、口感要求严格,色金黄,外脆内韧,嚼之劲道麦香醇厚,用快刀削成薄片,形似金叶;豆花用品质上乘的黄豆土法做成,鲜嫩爽滑,煮而不散。当年苏东坡任当地太守时,曾大力整治东湖,广种柳树,湖柳相映,成为西府名景,与他整治过的杭州西湖东西呼应。还有人写了散文《家乡的豆花泡馍》。

工具/原料

more

嫩豆腐 (1块)

黄豆 (适量)

烙饼 (适量)

小葱 适量

香菜 适量

油泼辣子 适量

鸡精/鸡汁 适量

盐 适量

面粉 适量

方法/步骤

1/7

分步阅读

豆花泡馍需要的三种食材:豆腐/豆花,豆浆,饼。

2/7

黄豆提前泡好,用豆浆机打成豆浆,过滤后备用。

3/7

和面,揉成团醒半小时,擀成厚度0.5厘米左右的面饼放入电饼档烤熟(饼的厚度按自己喜好决定)。死面饼煮着吃有嚼头,不要太薄了,会煮化掉。

4/7

把豆浆加水,烧开,过程中火不要太大,不然豆浆会扑锅的,烧开后加入嫩豆腐或者豆花,小火煮五分钟,加入十三香和盐调味!再入饼,一起煮一会,让饼吸收汤汁的味道。要煮,不是泡。泡馍,虽然用了泡字,但实际操作确实连汤带馍一起煮。羊肉泡馍也是一样的,只把馍泡汤里,叫水盆羊肉,这就是区别。煮出来的才有味道。煮的时候也可以加点麻花进去。如果愿意,可以尝试自己点豆花,这样是最正宗的做法。

5/7

豆花泡馍还有个关键,就是要用油泼辣子,不浇卤子。所以提前准备好油泼辣子。

6/7

起锅,加入鸡精,小葱末,香菜末,就可以吃了,因为是死面饼,所以吃起来很劲道,最好还要加入油泼辣子,味道会更加美味!

7/7

成品

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页