正宗北京糖蒜的做法（饭店里的糖蒜为啥这么好吃）

说起吃大蒜，每个人的习惯都不太一样，有些人很爱吃蒜，生的熟的都吃，有些人感觉一般，顶多在炒菜时当个配料调一下味，有些人则非常厌恶大蒜的气味和口感，不仅不爱吃，闻都不想闻一下。

大蒜的营养价值还是很丰富的，既可以消毒杀菌，提高免疫，又能解除油腻，帮助消化，但由于其特殊的气味和口感，让一些不喜欢大蒜的人望而却步。为此，人们想了个方法，把大蒜做成糖蒜，这样既中和了辛辣味，又不会影响到大蒜发挥它的功效。

相信大家到饭店吃饭时都有这样的经历，饭店里的糖蒜总是一副晶莹剔透的样子，即便是不喜欢吃蒜的人，也忍不住想要尝试一下，剥一颗放在嘴里，口感清脆爽滑，酸甜可口，丝毫没有辛辣味带来的冲击，直接颠覆了我们对大蒜的认知。为什么饭店里的大蒜经过一番腌制后，就变得这么好吃了呢？

糖蒜好吃，秘密全在雪碧上

近段时间，雪碧腌制的各类菜品成了饮食界的“网红”，无论是酸黄瓜还是辣白菜，雪碧都是不可缺少的一种调味料。那么今天，我们就来学习一下，如何用雪碧腌制糖蒜。

准备几头大蒜，大家可根据自己的需求调整用量，如果担心腌制失败，也可以少腌一些。将大蒜洗干净，去掉外层的蒜皮，最外面的两三层蒜皮往往带有泥土和砂石，不容易被洗净，后期可能会影响口感，直接去掉比较好。

然后用菜刀轻轻切掉大蒜头部和根部，注意不要破坏到大蒜本身，如果破坏了蒜瓣儿，会影响到后期的保存。

准备一个干净的容器，将处理好的大蒜放入其中，加入清水浸泡半天以上，水量方面最好能没过大蒜的顶部，这样可以减轻大蒜的辛辣味，同时让蒜瓣儿更加水润，腌制时也更容易入味。

浸泡大蒜过程中，大家可以准备一下配料，在锅中倒入冰糖、清水、食盐，开火慢慢搅拌，直至冰糖和盐粒融化，然后关火晾凉，注意清水量不要过少，否则容易熬成糊状，不利于接下来的腌制。

大蒜泡好过后，需要反复冲洗干净，尤其是蒜头和蒜根部位，要着重清理，以免杂质残留影响腌制效果。为了进一步去除大蒜表面的杂质，建议大家用凉白开调制的淡盐水来清洗，这样可以对大蒜进行更全面的消毒。

清洗好之后，将大蒜头部朝下摆放在阳光充足的位置沥干水分，一般暴晒2小时左右，大蒜里的水分就会被完全晒干，这么做是为了避免大蒜在腌制时变质，可大幅度提高成功率。

准备一个干净的碗，把洗好晒干的大蒜放进去，然后将制作好的冰糖水倒入，加少许白醋，再倒入大量雪碧，封上保鲜膜，放置20天以上，就可以食用了。如果家里有密封性较好的储存罐，也可以将大蒜和配料装进罐子里封存，效果和封保鲜膜是一样的。

食用过程中要注意，取糖蒜时不能用沾水的筷子或勺子，最好提前洗净晾干，不然餐具上的油脂、水分进入了腌菜的罐子或碗里，会加快糖蒜变质。

普通糖蒜是酸甜口的，受白醋味道的影响，酸味会相对明显一些，而用雪碧腌制出来的糖蒜，酸味有所削减，味道会更加清甜一些，比起普通糖蒜来说，更容易被大家接受。

可见，气味不讨喜的大蒜，经过一番腌制后，也能成为大家喜欢的样子。那么各位朋友，你喜欢吃糖蒜吗？你会在家自己腌制糖蒜吗？