南京攻略十大必吃排行榜（揭秘南京老饕的秘密基地）

竟未吃过河豚，至今引为憾事。

——汪曾祺

◆ 你或许不认识它

深藏于高楼林立的和风院落

秉承匠心的大师级技艺，深邃静谧、私密高端

◆ 但是最近

南京的挑剔老餮全部聚集在这里

只为这一顿南京少见的全河豚宴！

◆ 一个合格的吃货每年都有

两个翘首期待的时节：金秋伺螃蟹，暮春候河豚

现在河豚正是极美味的时刻！

这让餮客圈前赴后继

时隔26年解禁的美味

究竟如何？

鱼四季，将告诉你答案

“一场充满禁忌的味觉游戏。”

春秋战国时期吴越盛产河豚，且推崇至极视为人间珍馐。越国出西施，人们觉得能与河豚之美味相媲美的，只有西施的倾世容颜了。

在日本河豚也是难得一尝的高级料理。北大路鲁山人在《料理王国》中写到：“河豚的美味与明石鲷、海参或是鹅肝一类，都远不可相提并论。那是一种“无味之味”。

日本河豚全席套餐非常具有视觉味觉冲击性，可以说是艺术与美味交融在一起的一场灵魂盛宴。

>>>而现在在南京，你就可以体验到！

“做河豚，鱼四季是专业的。”

游走过生死边缘的人

感慨着那份劫后余生的鲜美

没有尝试过的人，憧憬而害怕

而鱼四季拥有着>正规养殖及经营许可

选用优质的红鳍东方豚

经验丰富的师傅会一一操作

每只河豚都被处理的非常干净

完全可以放心食用

“一份套餐，吃透河豚。”

作为一家专业日料店，对河豚的吃法自然十分讲究。

每个部位都有不同的烹饪方法

☉ 一条鱼竟然多达8 种吃法！

分分钟吃出一桌河豚宴

（文末还有福利哦！千万不要忘记）

▽

前 菜

⊙ 河豚鱼皮佐香柚酢

被前菜惊艳到了！含有丰富胶原蛋白的鱼皮丝被做成条状，咸香中带着鲜美，特别开胃。

与底部的秘制酱汁搅拌开来，口感松脆有韧劲。

⊙ 鲜惑河豚凝冻

△每块鱼冻里含有河豚的内皮、鱼肉

河豚肉用经过道道工序高汤熬煮冻制而成，才得以色如琥珀之形象。

配上特制酱汁放入嘴中片刻就融化了~口感鲜而不腻，非常优质。

⊙ 和风色拉

堆着满满的红心火龙果、秋葵、玉米、昆布的沙拉，撒上芝麻酱……每一口都非常清爽开胃。

做好准备，卯足全劲

迎接下面的高潮时刻

▽

刺 身

⊙ 河豚蝉翼刺身

> 河豚刺身制作技法颇为考究。普通的学徒需要通过数年乃至数十年的练习，不断用手指去感知记忆河豚肉的质感。一个专业的河豚料理师甚至比鱼类学专家更加了解河豚肌肉的分布走向，如技艺高超的雕塑师，把河豚的一切谙熟于心。

鱼四季的每一片河豚刺身

都身泛银光、薄如蝉翼

尽可以看料理师傅出手起刀落下的沉稳服帖

一片拎起，是连吃遍珍馐的老餮都垂涎的美味

分享一个使其更加美味的吃法：

先撒上稍许金橘汁

裹上葱丝、红萝卜泥、柚子醋

入口脆嫩耐嚼

仔细品尝便能体会那种销魂蚀骨的鲜

*实在吃不惯生鱼片也可以用来涮火锅哦

炸 & 烤

⊙ 河豚鱼头唐扬

采用日式天妇罗做法，河豚骨肉包浆炸脆，炸至艳丽的金黄色。

沾上些许辣椒粉，入口酥脆，鲜嫩多汁！

⊙ 河豚松露蒸蛋

嫩滑的蒸蛋、细腻的鱼肉，居然还加了昂贵的黑松露，不得不说，确实良心！

忍不住立马挖上一勺，Q弹嫩滑，一个字：鲜！

⊙ 鹅肝河豚蒲叶烧

鲜嫩的河豚鱼肉表面经过稍微炙烤，微微带焦斑。这种做法能完美锁住鱼肉的汁水，又不会改变鱼肉的鲜味。

搭配一旁的鹅肝，完全不会有腥味，肥美香甜~

此刻的口腹已经被吊足了胃口

稍作休息，静待锅物上场

▽

火 锅

⊙ 河豚鱼火锅

鱼头/鱼内皮/鱼身骨/带骨河豚鱼肉

与河豚刺身一样，河豚纸火锅在日式河豚料理界中也具有无可撼动的地位。

> 河豚纸火锅的特别之处在于将特殊工艺制成的油纸锅作为烹饪器皿，纸锅不仅能吸收杂质与多余的油脂，维持汤底的清爽，而且久煮的食物也能保有原本的鲜美。

火锅的汤底为昆布汤，低调却非常鲜美。

先加入鱼肉和鱼骨煮上3分钟，随着热气升腾，河豚的香气也会在锅中蔓延~

河豚肉经过烹煮后口感与刺身截然不同，细腻滑嫩的鱼肉入口即化，蘸上海鲜酱料更是妙不可言！

鱼吃的不够，还有安格斯牛肉，蘸上专属的胡麻酱，肉质紧实多汁。

套餐就此结束

但是你还可以选择点一份主食

▽

⊙ 金汤河豚面

足足六只河豚熬制的汤底浓郁粘口，一整条河豚、鱼肝、秧草，满满的优质胶原蛋白。

汤中只放少许精盐，不添加任何味精，汤底却极其鲜美！

“

河豚在这里被完全制作到极致

全是你没见过的极乐鲜美

“吃了这顿河豚后，咱们就是生死之交啦。”

此次鱼四季不仅有河豚宴

还有更多创意料理新品登场

吃过这些，不是行家就是有钱

これらを食べたことがあります

它们家食材昂贵却非常新鲜

还有专门从日本打飞的回来的

各个都是撩人的超新鲜美味

重点介绍一下这位▽

●“鱼中之王”石鲷鱼

体态优美，周身靓丽。在蓝色光源照射之下似梦如幻，所以在日本还被称作“梦幻之鱼”！

石鲷鱼肉质细腻，富含多种氨基酸与不饱和脂肪酸，在日本料理中具有"刺身绝品"之誉。在闽南可遇而不可求的鱼种，渔人多在澎湖外海捕钓斑石鲷，以清蒸、煮汤制成价格不菲的菜肴。

● 澳洲A5级西冷牛肉，血统纯正，丰富的雪花纹理是它尊贵身份的象征；

● 被称作「蟹中之王」松叶蟹，肉质如豆腐般细嫩鲜甜；

● 在蟹界肉质和营养都属于上品的红毛蟹，店里全是新鲜活蟹！

……

这些老餮界行家如数家珍的宝贝，在鱼四季全部都能吃到！

独具匠心，创新不断

独創的で革新が絶えない

☉力士相扑汤

日本相扑运动员每日必备的营养汤品

>>> 相扑是日本的国粹。相扑运动是高雅的事业，出类拔萃的相扑手像影视明星一样受人崇拜！作为高体能消耗职业者，相扑运动员的食物也都是量身定做的。

相扑手需要很强的体能和力量

如此才能成为胜者！

这碗就是日本相扑选手用来吸收高营养食物补充体能和精力，非常健康、增强体质的汤料理。

加入了高档海鲜和瘦肉类熬制，深海花胶、海参、牛宝、猪尾、凤爪…数十种中药材。整整8小时的炖煮，使得汤底鲜美顺滑。喝上一口，味道鲜美却是非常健康！

☉ 选用野生深海龙趸，有“斑鱼之王”的美称。海洋中一种名贵珍馐，货源稀少，有经验的渔民采用延绳钓、手钓、或底拖网才可捕获，口感更胜于一般石斑鱼！

鱼四季的深海野生石斑鱼，鱼头居然重达30斤以上！无比珍贵，胶质丰富，如此一流的口感更是老饕们一如既往的挚爱！

☉金枪鱼的种群很多种，但人们所说的“天价金枪鱼”指的是黑鲔鱼（亦称蓝鳍金枪鱼），没有之一。

金枪鱼大腹指的是鱼体之前腹段，含丰富之DHA，肉质鲜滑而带有浓郁的特有香味，入口即化，香味久久不散，是老饕眼中之珍宝。

清酒生腌红蛏，当季的红蛏清酒腌制而成，带有酒的清香。

香酥小龙鱼，小龙鱼鱼身修长，刺少肉多。酥炸过后香酥可口，美味无比。

日式土笋冻，闽南特色黑暗料理之一。含有丰富胶质的土笋冻，口感冰凉Q弹。

……

还有更多，等待你的一一挖掘。

德基7楼

1000平方米双层别墅

极致的追求感、细致用心的生活态度

➣ 成就了鱼四季专业日料店的品质

一进门便能感受到这份对日料精益求精的气息~

强烈纵深感的走廊里，藏着大大小小的包间。

松针、枯藤、小山、庭院黛瓦、木质门窗……世外桃源的禅意之感油然而生。

还有面对料理师的散座，是领略食材的鲜美绝佳位置。

二楼的中庭好似一个空中花园。没有小姐姐带路瞬间就迷失了方向。

鱼四季选择把日本美学的装进店里，让食客在风雅中感受美食与生活，也颇有大隐于世的潇洒。

竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。

萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。

苏东坡笔下的这一份肥美，你渴望吗？

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头丨条丨福丨利

福利

01

河豚鱼套餐

原价888元

凭头条推文享受VIP会员价688元

福利

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走心留言中送5个宝宝

河豚特色火锅一套

（昆布锅底、河豚鱼骨肉、时令蔬菜拼）

价格218元

互丨动丨留丨言

#你和河豚有什么故事？#

门店信息

南京

░德基店

ADD.新街口中山路18号德基广场2期7楼

TEL.025-86777818

░仙林金鹰二期店

ADD.仙林学津路1号仙林金鹰二期四层

TEL.025-87720518

░缤润汇店

ADD.楠溪江东街缤润汇购物中心3楼

TEL.025-85590185

░江宁金鹰店

ADD.双龙大道百家湖金鹰购物广场4F

TEL.025-85678968

░金鹰世界店

ADD.应天大街888号金鹰世界8层F803-804商铺

TEL.025-86678186

扬州五彩世界店

ADD.扬州市邗江区京华城路8号五彩世界四楼

TEL.0514-82876866、0514-82896866

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