红烧肉怎么上色（红烧肉上色怎样做）

坐锅，放油，在锅里放白糖翻炒，等到变成红色以后入肉块这个步骤是给肉块上色前提是炒白糖的火候要正合适 ，我来为大家科普一下关于红烧肉怎么上色?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

红烧肉怎么上色

坐锅，放油，在锅里放白糖翻炒，等到变成红色以后入肉块。这个步骤是给肉块上色。前提是炒白糖的火候要正合适。

火候不够上不成色，火大了，就会发黑。基本上在白糖刚刚变色的时候就可以把肉放进去了。如果觉得这步掌握不好也没有关系。可以不用炒糖，把肉放到锅里炒，直接用酱油来上色。

肉上好色后加入热水，没过肉块即可，然后放酱油、盐、冰糖或者白糖、葱片、姜片、蒜瓣、八角、香叶调味，等水开以后改成小火焖上1个小时左右，等汤汁差不多都收进肉里就可以了。在这个过程中要多照看几次，避免干锅。