湛江白切鸭做法和配方（湛江白切鸭怎么做）

主料：农家鸭适量辅料：葱、姜、沙姜、精盐、生抽、香油各适量，我来为大家科普一下关于湛江白切鸭做法和配方?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

湛江白切鸭做法和配方

主料：农家鸭适量。辅料：葱、姜、沙姜、精盐、生抽、香油各适量。

首先处理主料，将鸭放在案板上，用刀把鸭的尾巴去除掉，再把鸭上的肥油都撕掉，然后将鸭毛很细心的拔干净，再把处理好的鸭子清理干净，控干水分；

锅中加入适量清水，烧开，用葱把姜打上结，放到锅中，把水烧开，在烧水的过程中，用盐抹到鸭子的内腔里，去除鸭子的腥味；适量盐、生抽、香油放入小碗，搅拌均匀调成料汁；

水烧开后把处理好的鸭子放到开水当中，用大火把水再次烧开，然后转成中小火慢慢煮，大概煮25分钟左右，最后用筷子插到鸭肉上最厚的地方，如果没有血水带出就是煮熟了，就可以拿出来切块；

把鸭肉切成适当大小的块状装盘，再放上调制好的料汁即可。